日式叉燒


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入口即化的日式叉燒,其實食材簡單,容易做,只要把豬肉綁好,接下來就教給時間了!煮好的叉燒風乾後,就能切片享用了,可以配拉麵、配乾麵、或擺在白飯上淋上滷汁。
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
1公斤
3可
2根
1筷
1條
滷汁
5湯匙
2湯匙
2小顆
1茶匙
1茶匙
1/2杯
  • 1
    蔥、薑、蒜洗淨,蒜拍扁、薑切片;蔥白略拍後摺成一捆或切段。豬肉洗淨擦乾。
  • 2
    豬肉去皮; 皮可以用滾水燙過,刮去油脂,丟到滷鍋中一起滷。
  • 3
    將較厚的部位切ㄧ下,否則太厚不好捲;
  • 4
    用斷筋器或叉子或竹籤,把豬肉叉一叉;
  • 5
    把豬肉捲起來,用綿繩綁緊,先在一側綁一圈打個結,把線放在下方,拉緊繩子,手轉肉捲,先大間隔的綁,再繞回頭,最後再綁在一開始打結的地方。如果怕溫體肉不好綁,可以捲好後先放冰箱,冷凍到半定型再取出來綁;就能綁的更漂亮喔~
  • 6
    深鍋中放少許油,放入叉燒捲、蒜頭、薑片一起煎,
  • 7
    將肉整圈煎上色;
  • 8
    加入糖和冰糖煮溶;
  • 9
    調味料裡的醬油膏、醬油、白胡椒粉、米酒再加點水混勻;
  • 10
    將醬汁倒入鍋裡,並加入足量的水,大火煮滾;
  • 11
    放入蔥與豬皮一起煮;煮沸後,轉小火蓋鍋蓋燜煮1個半小時;
  • 12
    1個半小時後,開蓋試醬汁用鹽調整,關火燜30分鐘;
  • 13
    取出叉燒捲吹電風或室溫靜置到涼透,
  • 14
    便可切片享用喔~
  • 15
    冰過ㄧ夜的叉燒,可以切的很薄,還有美麗的花紋喔~
2020/06/06 發表 1,914 瀏覽
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