地瓜球(小份量)


寶ㄟ媽
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小孩這陣子一直吵要吃
沒法隨時買的到就只好自己做
超級簡單 這個食譜不會太甜
這次女兒指定做全黑的
※小撇步有比例

食材
260g
50g
130g
  • 1
    地瓜洗乾淨削皮切片篜20~30分鐘 要篜到地瓜熟透 容易壓成泥
  • 2
    把地瓜壓成泥後加入砂糖拌勻
  • 3
    在加入木薯粉拌勻 拌到後面不燙可以用手揉勻
  • 4
    這次炸的份量1/3 取1/3加入竹炭粉揉勻
  • 5
    剩下的2/3塑膠袋裝好放到保鮮盒 放到冰箱冷藏保存5天內用完
  • 6
    揉勻後 滾成長條 然後切成小塊
  • 7
    然後搓圓放在另一個空盤
  • 8
    大概中火出現很多油紋後 放一顆進去有很多泡泡 其它的就可以進去了
  • 9
    下鍋後稍微搖晃油鍋約1分鐘地瓜球開始變大 火轉小火 拿湯匙背壓地瓜球 過程大概3分鐘 然後再轉中大火約1分鐘後就可以起鍋 (一樣邊壓地瓜球)
  • 10
    起鍋後放涼一點就可以吃了
小撇步

※因每次買的地瓜份量不一樣 一個小小孩又不想炸太多 大概就抓個比例 這次兩條地瓜
去皮後260g 約使用1/3 想吃在炸剩下的

※地瓜份量1 木薯粉份量1/2 糖約1/5

※油溫時間只是參考 實際還是要自己依份量跟大小顆自行調整

2020/06/06 發表 3,065 瀏覽
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