西湖醋魚


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草魚去腥清洗很重要, 用鹽/ 米酒輕輕塗在魚身再用清水洗乾淨, 多少可消除一些腥味.
這道料理的佐料薑絲和鎮江醋不可少.

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
2支
適量
適量
少許
2小匙
1小匙
調味料
2大匙
3大匙
2大匙
  • 1
    配料 : 薑絲和蔥段
  • 2
    將草魚切成塊狀
  • 3
    將草魚加點鹽,米酒用清水清洗乾淨備用
  • 4
    備水鍋放入蔥段, 薑片, 米酒用中火煮草魚段6分鐘即可 ( 草魚用水煮, 需注意部用大火, 免得煮過頭)
  • 5
    撈起放入瓷盤中.
  • 6
    先薑蔥段炒香, 撈起蔥段 ( 取其蔥香氣留在鍋內, 用來煮醬汁)
  • 7
    原鍋放入魚湯適量來煮醬汁, 醬汁放入醬油, 糖滾後轉小火, 先芶芡再加入鎮江醋後
  • 8
    撈起淋在魚上面, 再放些薑絲在上面及胡椒粉即可上菜.
2020/06/04 發表 296 瀏覽
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