西湖醋魚
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草魚去腥清洗很重要, 用鹽/ 米酒輕輕塗在魚身再用清水洗乾淨, 多少可消除一些腥味.
這道料理的佐料薑絲和鎮江醋不可少.
份量
2
人份
時間
60
分鐘
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1配料 : 薑絲和蔥段 -
2將草魚切成塊狀
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3將草魚加點鹽,米酒用清水清洗乾淨備用
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4備水鍋放入蔥段, 薑片, 米酒用中火煮草魚段6分鐘即可 ( 草魚用水煮, 需注意部用大火, 免得煮過頭)
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5撈起放入瓷盤中.
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6先薑蔥段炒香, 撈起蔥段 ( 取其蔥香氣留在鍋內, 用來煮醬汁)
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7原鍋放入魚湯適量來煮醬汁, 醬汁放入醬油, 糖滾後轉小火, 先芶芡再加入鎮江醋後
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8撈起淋在魚上面, 再放些薑絲在上面及胡椒粉即可上菜.
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