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西湖醋魚

西湖醋魚

描述

草魚去腥清洗很重要, 用鹽/ 米酒輕輕塗在魚身再用清水洗乾淨, 多少可消除一些腥味.
這道料理的佐料薑絲和鎮江醋不可少.

6 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 配料 : 薑絲和蔥段

    配料 : 絲和

  • 將草魚切成塊狀

    將草魚切成塊狀

  • 將草魚加點鹽,米酒用清水清洗乾淨備用

    將草魚加點鹽,米酒用清水清洗乾淨備用

  • 備水鍋放入蔥段, 薑片, 米酒用中火煮草魚段6分鐘即可 
( 草魚用水煮, 需注意部用大火, 免得煮過頭)

    備水鍋放入段, 片, 米酒用中火煮草魚段6分鐘即可 ( 草魚用水煮, 需注意部用大火, 免得煮過頭)

  • 撈起放入瓷盤中.

    撈起放入瓷盤中.

  • 先薑蔥段炒香, 撈起蔥段 ( 取其蔥香氣留在鍋內, 用來煮醬汁)

    段炒香, 撈起段 ( 取其香氣留在鍋內, 用來煮醬汁)

  • 原鍋放入魚湯適量來煮醬汁, 醬汁放入醬油, 糖滾後轉小火, 先芶芡再加入鎮江醋後

    原鍋放入魚湯適量來煮醬汁, 醬汁放入醬油, 糖滾後轉小火, 先芶芡再加入鎮江醋後

  • 撈起淋在魚上面, 再放些薑絲在上面及胡椒粉即可上菜.

    撈起淋在魚上面, 再放些絲在上面及胡椒粉即可上菜.

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