焗烤茄汁蔬菜千層麵
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我常趁蕃茄或是九層塔便宜的時候，買一下起來做成紅醬跟青醬，冷凍起來作為常備菜，隨時都可以做出好吃的義大利麵，今天做的是千層麵～
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1備料：杏鮑菇、素火腿、茄子、櫛瓜、紅黃甜椒都切成小丁備用。 -
2備料：鷹嘴豆罐頭打開，將水濾掉備用。
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3先將素火腿丁炒香，盛起備用。
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4將杏鮑菇丁炒到出水、炒香。
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5將其他配料加入一起拌炒，炒軟炒熟。
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6加入素火腿、鷹嘴豆和紅醬。
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7稍微熬煮讓味道混合，試味道並適當調味。
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8拿耐烤的烤盤或玻璃盒，先鋪上一層醬。
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9放上一片千層麵。（各家千層麵不太一樣，有的需先燙過，有的不用，我買的這個不用，不過盡量讓醬汁都覆蓋到麵皮，才不會烤到乾掉）
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10一層醬、一層麵皮舖好四層麵皮，就可送進預熱好的烤箱烤，180度烤約25分。
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11最後再加上起士絲烤約10～15分即可。
小撇步
1. 各家千層麵不太一樣，有的需先燙過，有的不用，我買的這個不用，不過盡量讓醬汁都覆蓋到麵皮，才不會烤到乾掉。
2.鷹嘴豆就是雪蓮子，有豐富的蛋白質，可用現成罐頭，或是也可自己買乾的雪蓮子來煮。
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