萬用《焦糖海鹽醬》😍
描述
焦糖海鹽醬非常萬用
加在冰淇淋、鬆餅、冰沙、布朗尼蛋糕⋯上
都非常加分喔！
時間
10
分鐘
熱量
步驟
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材料備好 鮮奶油與無鹽奶油先放至室溫
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將砂糖放入淺色底的鍋子 （深色鍋會看不出糖是否變焦糖色） 加一大匙的水 稍微搖一下鍋子 開最小火開始加熱
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⚠️加熱過程中不要用任何東西去攪拌砂糖 會結塊喔！ 剛開始會是小泡泡
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慢慢變大泡泡
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開始變色了！要注意喔！
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變成琥珀色或焦糖色就馬上離火
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將室溫奶油加入後攪拌均勻 若糖漿結塊沒關係
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再加入鮮奶油與海鹽攪拌一下
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若鍋子冷卻太快 糖漿會結塊 可再將鍋子拿回去用最小火加熱 持續攪拌 糖漿就會完全散開了 拌勻後就離火 繼續攪拌加速降溫
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海鹽焦糖醬完成囉！ 若覺得還是有結塊 可以用網曬過濾一下焦糖醬
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稍微降溫後即可將焦糖醬 倒入乾淨無水的容器裡 我用的是保羅瓶 食譜的量可以裝兩瓶
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冷卻後用保鮮膜封好 再蓋上蓋子就可以放冰箱保存 等要用的時候再拿出來使用囉！
小撇步
⚠️冰過的焦糖醬會比較濃稠
若需要流動性較好的焦糖醬
只需要稍微加熱ㄧ下下就可以囉
