海鹽焦糖抹醬

阿朵廚房
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描述

濃滑順口的焦糖抹醬,口感層次分明,天冷時來杯焦糖奶茶也是種享受~

食材

100克
25克
100克
1.5克

步驟

  • 鍋內加入白砂糖和水,可先微微攪拌混合均勻後開中小火加熱。

*砂糖開始融化後就不要再攪拌,不然容易反砂(結晶)。

    鍋內加入白砂糖和水,可先微微攪拌混合均勻後開中小火加熱。 *砂糖開始融化後就不要再攪拌,不然容易反砂(結晶)。

  • 砂糖融化後,可以搖晃鍋身方式加以混合均勻,留意顏色,要煮到呈現琥珀色才可以。

    砂糖融化後,可以搖晃鍋身方式加以混合均勻,留意顏色,要煮到呈現琥珀色才可以。

  • 煮至琥珀色後,加入室溫鮮奶油或微溫鮮奶油,輕輕攪拌後加入海鹽。

*加入鮮奶油時要小心因為溫差濺灑出來,可以用室溫或微溫鮮奶油避免。

    煮至琥珀色後,加入室溫鮮奶油或微溫鮮奶油,輕輕攪拌後加入海鹽。 *加入鮮奶油時要小心因為溫差濺灑出來,可以用室溫或微溫鮮奶油避免。

  • 攪拌一下看起來有一點點濃稠就可以關火了。
裝入小瓶子中放涼,放冰箱保存,想吃時挖一點出來解饞,好方便

    攪拌一下看起來有一點點濃稠就可以關火了。 裝入小瓶子中放涼,放冰箱保存,想吃時挖一點出來解饞,好方便

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