板豆腐夾泡菜

備菜： 將板豆腐切片，中間用刀子畫叉。

熱油鍋，放入步驟1的板豆腐，轉中大火，用鍋鏟滑動板豆腐煎一下（不要黏鍋），蓋鍋，悶3分鐘。

打開鍋蓋，將步驟2的板豆腐翻面（煎好的那面應該已經有微焦咖啡色），用鍋鏟滑動一下板豆腐，蓋鍋，悶2分鐘。

打開鍋蓋，板豆腐雙面應該都已經呈現微焦咖啡色，關火，在板豆腐畫叉部份放上泡菜，上桌。