＜家常菜＞夏天清爽可口的「燉苦瓜封肉湯」
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利用當季新鮮食材「苦瓜」，加上塞進黑毛豬的絞肉來燉煮；很適合夏天，湯頭喝起來清爽帶有淡淡的苦瓜味，但一點都不苦喔！
食材
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1將所有食材洗淨備妥。 -
2苦瓜要用輪切，不要對切開，要切成約3~3.5cm厚度的一圈一圈的；並把裡面的籽和白色地方刮乾淨，這樣就比較不苦。
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3青蔥切成蔥花 放入絞肉內，加入米酒，攪拌~
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4再加入白胡椒粉拌勻。
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5加入醬油、少許鹽、蓮藕粉，攪拌均勻。 （不用太白粉改用比較健康的蓮藕粉取代）
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6最後加入冷開水2匙拌勻並放旁等候一下，讓他煮起來口感會比較好，比較不會乾乾的。
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7將薑片先放入鍋內，加水滾開。 （苦瓜是屬性寒，所以建議放些薑片下去熬湯，中和一下）
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8拌好的絞肉等候個約10分鐘後，就可以塞入苦瓜裡；350g絞肉足足塞滿5個大苦瓜裡。
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9薑片水滾後，就可以把苦瓜封肉慢慢放入鍋內，開大火滾開後再轉小火慢燉。 （沒想到苦瓜太大，5個……原本鍋子根本放不下，只好趕快換大點的鍋子……😅😅）
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10燉煮約45~50分鐘後，開鍋，加些鹽、黑胡椒粉調味湯頭。 （依個人喜愛的鹹度加鹽喔！）
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11完成好喝又不苦的「燉苦瓜封肉湯」!別忘了在碗裡撒上一些香菜，看起來更美麗!
小撇步
**本食譜「湯匙」為「一湯匙5g」的匙子。
**亦可以把苦瓜更換為大黃瓜喔！
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