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紅荳
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＜家常菜＞夏天清爽可口的「燉苦瓜封肉湯」

＜家常菜＞夏天清爽可口的「燉苦瓜封肉湯」

描述

利用當季新鮮食材「苦瓜」，加上塞進黑毛豬的絞肉來燉煮；很適合夏天，湯頭喝起來清爽帶有淡淡的苦瓜味，但一點都不苦喔！

192 說讚 5 一起做

份量

3 人份

時間

90 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

絞肉調味
湯頭

步驟

  • 將所有食材洗淨備妥。

    將所有食材洗淨備妥。

  • 苦瓜要用輪切，不要對切開，要切成約3~3.5cm厚度的一圈一圈的；並把裡面的籽和白色地方刮乾淨，這樣就比較不苦。

    苦瓜要用輪切，不要對切開，要切成約3~3.5cm厚度的一圈一圈的；並把裡面的籽和白色地方刮乾淨，這樣就比較不苦。

  • 青蔥切成蔥花 放入絞肉內，加入米酒，攪拌~

    青蔥切成蔥花 放入絞肉內，加入米酒，攪拌~

  • 再加入白胡椒粉拌勻。

    再加入白胡椒粉拌勻。

  • 加入醬油、少許鹽、蓮藕粉，攪拌均勻。 （不用太白粉改用比較健康的蓮藕粉取代）

    加入醬油、少許鹽、蓮藕粉，攪拌均勻。 （不用太白粉改用比較健康的蓮藕粉取代）

  • 最後加入冷開水2匙拌勻並放旁等候一下，讓他煮起來口感會比較好，比較不會乾乾的。

    最後加入冷開水2匙拌勻並放旁等候一下，讓他煮起來口感會比較好，比較不會乾乾的。

  • 將薑片先放入鍋內，加水滾開。 （苦瓜是屬性寒，所以建議放些薑片下去熬湯，中和一下）

    將薑片先放入鍋內，加水滾開。 （苦瓜是屬性寒，所以建議放些薑片下去熬湯，中和一下）

  • 拌好的絞肉等候個約10分鐘後，就可以塞入苦瓜裡；350g絞肉足足塞滿5個大苦瓜裡。

    拌好的絞肉等候個約10分鐘後，就可以塞入苦瓜裡；350g絞肉足足塞滿5個大苦瓜裡。

  • 薑片水滾後，就可以把苦瓜封肉慢慢放入鍋內，開大火滾開後再轉小火慢燉。 （沒想到苦瓜太大，5個……原本鍋子根本放不下，只好趕快換大點的鍋子……😅😅）

    薑片水滾後，就可以把苦瓜封肉慢慢放入鍋內，開大火滾開後再轉小火慢燉。 （沒想到苦瓜太大，5個……原本鍋子根本放不下，只好趕快換大點的鍋子……😅😅）

  • 燉煮約45~50分鐘後，開鍋，加些鹽、黑胡椒粉調味湯頭。 （依個人喜愛的鹹度加鹽喔！）

    燉煮約45~50分鐘後，開鍋，加些鹽、黑胡椒粉調味湯頭。 （依個人喜愛的鹹度加鹽喔！）

  • 完成好喝又不苦的「燉苦瓜封肉湯」!別忘了在碗裡撒上一些香菜，看起來更美麗!

    完成好喝又不苦的「燉苦瓜封肉湯」!別忘了在碗裡撒上一些香菜，看起來更美麗!

小撇步

**本食譜「湯匙」為「一湯匙5g」的匙子。

**亦可以把苦瓜更換為大黃瓜喔！

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紅荳 24 食譜 234 粉絲

喜歡煮健康食物給我愛的家人吃!🥰 也愛跟孩子一起動手做! 結婚前我可是不會做菜的，連菜刀都不會拿，結婚後為了家人、為了孩子，自己一點一滴學習、摸索出來。 我喜歡簡單快速，又少加工品的食物，不止煮葷也要煮素的給婆婆…… 所以常常嘗鮮~😉😉😉 **不置入性行銷，純粹使用家人喜愛食材和醬料，還有分享大家喔！**

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