夏天的萬用日式高湯

2016/07/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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日式料理非常重視高湯的使用,不論味噌湯、茶碗蒸、煮物、炊飯等等,只要加了日式高湯,整個風味和層次感都會不一樣了。這款昆布柴魚萬用高湯做起來非常方便,根本不用開火,放入冰箱即可~
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食材 (4 人份 10 分鐘

昆布 4片
柴魚片 1茶包
2L
  • 1 將昆布表面用乾淨的濕布擦拭一下,用泡茶葉的便利丟棄包將柴魚片裝滿
  • 2 將上述昆布和柴魚片包放進裝了2L開水的水壺裡,再放入冰箱即可,至少泡了一天才可以使用,請盡快使用完畢
  • 3 昆布柴魚高湯非常好用,最常拿來煮味噌湯和炊飯,直接取代水的部分就可以煮出味道有深度的料理。比如將煮好有鹽味的吻仔魚和梅子放進洗好的米上,將高湯加進來,三杯米就加到三杯米該有的水量處即可
  • 4 按鈕炊飯,香噴噴的吻仔魚梅子炊飯就完成了,上面再撒上海苔絲和芝麻更能增添風味
  • 5 煮各式湯類時也可以用日式高湯來取代水,讓湯頭更具風味
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小撇步

各種日式料理,有了昆布柴魚高湯的加持,味道真的很不一樣,這款萬用日式高湯做起來很便利,放在冰箱裡隨時都可以拿來使用,通常都直接用來取代水分,而且自己做最安心!
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討論共 2 則

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請問昆布一片大約多大,柴魚片約幾公克?

6個月前
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作者回覆

昆布一片約10公分長寬,柴魚片約20公克~~~

6個月前