桂竹筍鮮肉水餃
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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絞肉3斤。
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將8-10支蔥切末。
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將桂竹筍切成末。
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薑半段切成末。
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蛋3顆打散。
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將所有食材攪拌均勻後，放入冰箱冷藏約1小時。
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取水餃皮包入餡料，放入冷凍庫中約30分鐘，即可取出分裝。
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用開水現煮淋上香油即可食用。
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或是搭配牛肉湯底也行喔。
小撇步
桂竹筍怎麼挑？
1. 市售桂竹筍多半殺菁煮熟過，購買時要聞一聞有沒有筍香，用手掐頭看纖維會不會太粗、太老。
2. 筍皮要新鮮，不要黃褐色且滑滑的。
3. 買回來的桂竹筍先用水稍微沖洗，若沒有馬上煮應先儲放於冰箱。
