減脂#蜂蜜檸檬夾層生乳酪🍋


Jamie Lim
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人在倫敦的我漸漸體會夏天般的天氣變化
於是開始研發開胃健康的正餐和不膩口的甜點,然後相對爽口的生乳酪蛋糕就成了背包清單上不二首選☝🏻

此版本適合八吋模具,並以light cream cheese為底搭配減糖設定-再依最佳時間效率分配製作四個步驟:果凍夾層、上層裝飾水果、派底、乳酪本體

讓清香順口的檸檬乳酪帶你一起適應豔夏吧💦

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
300克
80克
150克
50克
20克
1顆量
餅乾底層
果凍層
60克
檸檬裝飾
1顆
150毫升
50毫升
30毫升
看全部食材 
  • 1
    製作果凍夾層: 1)吉利丁以冰水避免重疊的泡好軟 2)軟化的吉利丁擠乾加入調和的蜂蜜檸檬糖水加熱至溫熱到吉利丁和糖都融化 3)糖水降溫後倒入7吋圓底模型內入冰箱冷藏
  • 2
    製作漬檸檬裝飾: 1)檸檬一顆洗淨表面依喜好切小片 2)放入水150毫升、檸檬汁和糖,小火熬30-40分,冷卻後放冰箱冷藏/冷凍
  • 3
    製作餅乾底層: 備料:八吋模具包裹保鮮膜/底層襯圓形烘培紙。融化奶油至液狀。
  • 4
    1)餅乾放入密封袋內壓碎,加入融化的奶油按壓融合讓餅乾可以黏著 2)倒入烤模用湯匙壓緊模具,放冰箱低溫冷藏(至表面乾燥即可取出囉)
  • 5
    製作蛋糕體: 1)50克砂糖混入整顆磨好的檸檬皮碎用手捻至香氣融合入糖粒中
  • 6
    2)奶油乳酪手拌至柔軟,加入優格與檸檬汁,用攪拌器攪拌,然後過篩 3)吉利丁冰水泡軟擠乾後加入一小鍋內,混合30克鮮奶油和捻好的檸檬皮砂糖一起加熱至溫熱,待放涼後加入奶油乳酪糊內,備用
  • 7
    4)鮮奶油以攪拌器打發至有紋路狀態 5)勺一勺鮮奶油加入奶油乳酪糊內拌勻,再加入全部鮮奶油用刮刀拌勻 6)入烤模先鋪底層,加入冷藏的果凍層置中,然後覆蓋上剩餘的奶油乳酪,搖晃至平整 7)入冰箱冷藏
  • 8
    隔夜取出後脫模,小心拔下四周的保鮮膜即可。蛋糕加入糖漬檸檬、藍莓與少許糖粉,完成!
小撇步

我的果凍層因為很薄取出模具時有弄破失敗於是就隨便疊🤣推薦使用矽膠模具會容易許多~

2020/05/24 發表 1,257 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
    我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

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