岩燒乳酪蛋糕
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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牛奶和玉米油用打蛋器充分攪拌到乳化
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篩入低筋麵粉攪拌到沒有粉粒
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一次性加入蛋黃攪勻到細緻絲滑，拉起蛋黃糊能有堆疊的稠狀
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烤箱150℃先開啟預熱後再來打發蛋白 蛋白加入細砂糖和檸檬汁(可用白醋取代)
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打發到能拉出堅挺小彎鉤的乾性發泡
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舀1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回剩下的蛋白霜中輕手快速的翻拌混合
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最後用橡皮刮刀由盆底翻起確實檢查是否混勻
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麵糊由高處倒入適量到烤模後在桌上輕震出大氣泡，送進已預熱好的烤箱以150℃烤20分鐘
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烤好的蛋糕取出後先輕震幾下再倒扣放涼，放涼後才可以脫模
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起司蛋奶醬材料全部加熱混勻後放涼備用
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上下火190度再烤10~15分鐘，出現微焦面就可以熄火出爐了
小撇步
這款蛋糕不要做太大，4吋小模的量我覺得一人吃剛剛好，喜歡的話歡迎收藏~
https://jennifer4.com/cake-31/
