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阿迪

5 食譜 18 粉絲

雞肉飯

雞肉飯

11 說讚

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

雞胸肉

600
蔥

1-2根
薑

3片
八角

1粒
紅蔥頭

6-7瓣
大蒜

2-3瓣
蔥白

一根
鴨油

2大匙
鹽

適量
糖

1小匙
米酒

1大匙
淡醬油

1大匙
白胡椒

適量

步驟

1.取一深鍋，放入雞高湯、蔥段、薑片、八角，將火雞胸肉放進去煮滾後轉小火（雞高湯需淹過雞胸肉。若湯汁不夠，加水補足），不蓋蓋繼續再煮約15分鐘。煮好後熄火，蓋蓋，將雞肉浸在湯汁中約2小時。
2.用鴨油（或豬油、雞油、鵝油），小火炒香切細的紅蔥頭，至紅蔥頭有些酥脆狀，再放入蔥片和蒜片炒香後，放入300cc的煮火雞肉的高湯。加入淡色醬油、糖、米酒、鹽、白胡椒粉小火煮10分鐘即可。這是淋在火雞肉上的醬汁。
3.撈出火雞肉，順紋撕成一絲絲的雞肉絲。
4.盛上一碗熱騰騰的白飯，鋪上火雞肉絲。淋上醬汁，一碗自家出品的火雞肉飯就可上桌了。

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2020/05/20 發表

阿迪 5 食譜 18 粉絲

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