可可蛋糕吐司

紫瑜手作
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描述

同時可以品嚐到2種不同風味的麵包&蛋糕喔!!
2種願望一次滿足>

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

吐司麵團:
蛋黃糊:
蛋白霜:
3顆
45g
1小匙

步驟

  • 吐司麵團的所有材料攪拌成團至表面呈現光滑,室溫發酵60分鐘至2倍大

    吐司麵團的所有材料攪拌成團至表面呈現光滑,室溫發酵60分鐘至2倍大

  • 麵團排氣滾圓,休息15分鐘

  • 將麵團橄成15*20cm長方形捲起來放入鋪烘焙紙的吐司模內(放在中間)

  • 於室溫發酵約30分鐘的時候,開始準備蛋糕糊,並且預熱烤箱170度

  • 準備蛋黃糊: 將植物油與牛奶放入鍋內加熱到微溫(約65度)

  • 加入過篩的可可粉與低筋麵粉,攪拌均勻

  • 蛋黃一顆一顆加入攪拌均勻

  • 準備蛋白霜: 蛋白打散之後,加入檸檬汁,分2-3次加入砂糖,打到蛋白霜拉起有彎勾

  • 取1/3蛋白放入蛋黃糊裡混合攪拌均勻,再加入剩餘的蛋白霜,攪拌均勻。 倒入土司模裡

  • 烤箱170度烘烤13分鐘之後,在蛋糕糊上畫線, 再烘烤32分鐘(總共烘烤45分鐘) 出爐四周圍的烘焙紙就要撕開,放涼才切片

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