抹茶蛋糕夾心麵包
描述
一次品嚐蛋糕與麵包兩種口味，這款麵包造型美觀，口感也很不錯，值得一試。
食材
步驟
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牛奶、沙拉油充分混合。4個蛋分開蛋白與蛋黃備用。
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低粉、玉米粉、抹茶粉一起過篩後加入作法（1）拌勻，然後分次加入蛋黃拌勻。60g的糖分次與蛋白打發，打至拉起有小彎勾。
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分二次將蛋白與麵糊混合均勻，倒入1/4 sheet的平烤盤，震出空氣後350°F烤約15分鐘，出爐後立刻拖離烤盤，放涼架上冷卻。
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開始揉麵做麵包，依序放入麵粉、蛋、糖、鹽、酵母粉，水量預留一些，成粗團後加入奶油。
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移到桌上搓揉出筋，揉成光滑可拉出薄膜的麵團。發酵至二倍大。
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發好的麵團分為2等份，鬆弛20分鐘。蛋糕片切成4片，兩片疊在一起。
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麵團擀成長方麵片，長度略長於蛋糕片，寛度約為蛋糕的3倍。
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兩邊切條狀，大概切成10條。
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左右對稱將麵片交义蓋住蛋糕。尾端翻上蓋住蛋糕後收緊。
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放入烤盤，最後發酵約20-30分鐘。
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刷上蛋汁，350°F烤約20-25分鐘，或表面上色。
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這次刷的是蛋黃，顏色看來較深，若刷全蛋液顏色會淺一些。
