酒釀葡萄蛋糕麵包捲

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酒釀葡萄和蛋糕體拌成的內饀好特別喔!你要不要也來試試看呢?一口接一口停不下來喔^_^

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
高粉
220
低粉
30
裸麥粉
20
奶粉
10
35
3
優格
10
165
奶油
35
速酵
3
[內饀]奶油
10
[內饀]戚風蛋糕
150
[內饀]葡萄乾
60
[內饀]藺姆酒
30
  • 1
    前一天準備工作 先將葡萄乾用蘭姆酒浸泡,放置冰箱保存
  • 2
    麵團材料攪打至完全擴展拉出薄膜
  • 3
    整圓放置室溫發酵40分
  • 4
    戳洞不回縮表示發酵完成
  • 5
    拿出麵團用手掌排氣,整圓後再靜置鬆弛20分(蓋濕布)
  • 6
    鬆弛時製作內饀,將肉餡所有材料混合,葡萄乾要撈出來,蛋糕捏成小小塊,再用手將所有材料拌勻捏合
  • 7
    拌完成
  • 8
    分成4份
  • 9
    鬆弛完成的麵團分割成4份
  • 10
    麵團壓扁
  • 11
    包入蛋糕餡
  • 12
    包入蛋糕餡
  • 13
    收口捏緊
  • 14
    包好的麵團桿開
  • 15
    長形麵團翻面
  • 16
    從中間往下切開
  • 17
    拉開成二條捲起
  • 18
    再捲成蝸牛狀
  • 19
    成形
  • 20
    成形
  • 21
    沾上珍珠糖
  • 22
    放入八星模
  • 23
    發酵40分
  • 24
    烤箱預熱230度 入烤箱用上火200/下火220烤18分上色即可
  • 25
    出爐啦
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2015/06/07 發表 2,995 瀏覽
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