酒釀葡萄蛋糕麵包捲
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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1前一天準備工作 先將葡萄乾用蘭姆酒浸泡，放置冰箱保存 -
2麵團材料攪打至完全擴展拉出薄膜
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3整圓放置室溫發酵40分
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4戳洞不回縮表示發酵完成
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5拿出麵團用手掌排氣，整圓後再靜置鬆弛20分（蓋濕布）
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6鬆弛時製作內饀，將肉餡所有材料混合，葡萄乾要撈出來，蛋糕捏成小小塊，再用手將所有材料拌勻捏合
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7拌完成
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8分成4份
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9鬆弛完成的麵團分割成4份
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10麵團壓扁
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11包入蛋糕餡
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12包入蛋糕餡
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13收口捏緊
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14包好的麵團桿開
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15長形麵團翻面
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16從中間往下切開
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17拉開成二條捲起
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18再捲成蝸牛狀
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19成形
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20成形
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21沾上珍珠糖
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22放入八星模
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23發酵40分
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24烤箱預熱230度 入烤箱用上火200/下火220烤18分上色即可
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25出爐啦
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