酒釀葡萄蛋糕麵包捲
酒釀葡萄和蛋糕體拌成的內饀好特別喔！你要不要也來試試看呢？一口接一口停不下來喔^_^
食材
高粉
220
低粉
30
裸麥粉
20
奶粉
10
糖
35
鹽
3
優格
10
水
165
奶油
35
速酵
3
［內饀］奶油
10
［內饀］戚風蛋糕
150
［內饀］葡萄乾
60
［內饀］藺姆酒
30
-
1 前一天準備工作 先將葡萄乾用蘭姆酒浸泡，放置冰箱保存 -
2 麵團材料攪打至完全擴展拉出薄膜
-
3 整圓放置室溫發酵40分
-
4 戳洞不回縮表示發酵完成
-
5 拿出麵團用手掌排氣，整圓後再靜置鬆弛20分（蓋濕布）
-
6 鬆弛時製作內饀，將肉餡所有材料混合，葡萄乾要撈出來，蛋糕捏成小小塊，再用手將所有材料拌勻捏合
-
7 拌完成
-
8 分成4份
-
9 鬆弛完成的麵團分割成4份
-
10 麵團壓扁
-
11 包入蛋糕餡
-
12 包入蛋糕餡
-
13 收口捏緊
-
14 包好的麵團桿開
-
15 長形麵團翻面
-
16 從中間往下切開
-
17 拉開成二條捲起
-
18 再捲成蝸牛狀
-
19 成形
-
20 成形
-
21 沾上珍珠糖
-
22 放入八星模
-
23 發酵40分
-
24 烤箱預熱230度 入烤箱用上火200/下火220烤18分上色即可
-
25 出爐啦
討論共 0 則