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Maycsh Chang
27 食譜 630 粉絲

酒釀葡萄蛋糕麵包捲

酒釀葡萄蛋糕麵包捲

描述

酒釀葡萄和蛋糕體拌成的內饀好特別喔!你要不要也來試試看呢?一口接一口停不下來喔^_^

109 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 前一天準備工作
先將葡萄乾用蘭姆酒浸泡,放置冰箱保存

    前一天準備工作 先將葡萄乾用蘭姆酒浸泡,放置冰箱保存

  • 麵團材料攪打至完全擴展拉出薄膜

    麵團材料攪打至完全擴展拉出薄膜

  • 整圓放置室溫發酵40分

    整圓放置室溫發酵40分

  • 戳洞不回縮表示發酵完成

    戳洞不回縮表示發酵完成

  • 拿出麵團用手掌排氣,整圓後再靜置鬆弛20分(蓋濕布)

    拿出麵團用手掌排氣,整圓後再靜置鬆弛20分(蓋濕布)

  • 鬆弛時製作內饀,將肉餡所有材料混合,葡萄乾要撈出來,蛋糕捏成小小塊,再用手將所有材料拌勻捏合

    鬆弛時製作內饀,將肉餡所有材料混合,葡萄乾要撈出來,蛋糕捏成小小塊,再用手將所有材料拌勻捏合

  • 拌完成

    拌完成

  • 分成4份

    分成4份

  • 鬆弛完成的麵團分割成4份

    鬆弛完成的麵團分割成4份

  • 麵團壓扁

    麵團壓扁

  • 包入蛋糕餡

    包入蛋糕餡

  • 包入蛋糕餡

    包入蛋糕餡

  • 收口捏緊

    收口捏緊

  • 包好的麵團桿開

    包好的麵團桿開

  • 長形麵團翻面

    長形麵團翻面

  • 從中間往下切開

    從中間往下切開

  • 拉開成二條捲起

    拉開成二條捲起

  • 再捲成蝸牛狀

    再捲成蝸牛狀

  • 成形

    成形

  • 成形

    成形

  • 沾上珍珠糖

    沾上珍珠糖

  • 放入八星模

    放入八星模

  • 發酵40分

    發酵40分

  • 烤箱預熱230度
入烤箱用上火200/下火220烤18分上色即可

    烤箱預熱230度 入烤箱用上火200/下火220烤18分上色即可

  • 出爐啦

    出爐啦

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