酒釀葡萄蛋糕麵包捲
描述
酒釀葡萄和蛋糕體拌成的內饀好特別喔！你要不要也來試試看呢？一口接一口停不下來喔^_^
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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前一天準備工作 先將葡萄乾用蘭姆酒浸泡，放置冰箱保存
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麵團材料攪打至完全擴展拉出薄膜
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整圓放置室溫發酵40分
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戳洞不回縮表示發酵完成
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拿出麵團用手掌排氣，整圓後再靜置鬆弛20分（蓋濕布）
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鬆弛時製作內饀，將肉餡所有材料混合，葡萄乾要撈出來，蛋糕捏成小小塊，再用手將所有材料拌勻捏合
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拌完成
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分成4份
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鬆弛完成的麵團分割成4份
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麵團壓扁
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包入蛋糕餡
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包入蛋糕餡
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收口捏緊
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包好的麵團桿開
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長形麵團翻面
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從中間往下切開
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拉開成二條捲起
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再捲成蝸牛狀
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成形
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成形
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沾上珍珠糖
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放入八星模
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發酵40分
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烤箱預熱230度 入烤箱用上火200/下火220烤18分上色即可
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出爐啦
