巧克力蛋糕吐司 吐司和蛋糕雙重口感,一次滿足!軟綿綿的可可戚風蛋糕+添加了天然草莓粉的吐司,只吃一片不過癮啊! Chloeの happy life http://chlo...

巧克力蛋糕吐司


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吐司和蛋糕雙重口感,一次滿足!軟綿綿的可可戚風蛋糕+添加了天然草莓粉的吐司,只吃一片不過癮啊!

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食材
蛋糕層
25g
10g
10g
3個
3個
30g
1/2小匙
看全部食材
  • 1
    將製造吐司的食材,除了無鹽奶油之外,依序加入攪拌盆內
  • 2
    攪拌到約成不黏手成團狀態,再加入奶油攪拌到可以拉出薄膜擴展階段
  • 3
    滾圓收口朝下放在乾淨盆內第一次發酵60分鐘
  • 4
    第一次發酵後會膨脹約2倍大
  • 5
    將麵團稍微按壓排氣後,桿平成長型
  • 6
    再直接捲起來,收口朝下放在有鋪吐司紙模的吐司盒裡,進行發酵40分鐘
  • 7
    等吐司發酵約占吐司模一半高度即可動手做蛋糕麵糊 取一鍋裝水加熱煮滾,倒入油和可可粉拌勻,再加入過篩的低筋麵粉、小蘇打粉用打蛋器拌勻,接著倒入蛋黃攪拌成可可蛋黃麵糊
  • 8
    打發蛋白:分三次倒入細砂糖用電動打蛋器攪拌,再加入檸檬汁打到濕性發泡(蛋白不容易流動且大彎勾)
  • 9
    取1/3蛋白先與可可蛋黃麵糊用橡皮刮刀拌勻
  • 10
    再倒入打發的蛋白盆中一起輕輕混合拌勻
  • 11
    烤箱預熱150/210 吐司發酵狀態約半個吐司模高
  • 12
    倒入蛋糕麵糊到吐司盒內,最後再表面抹平,入烤箱150/210先烤15分鐘
  • 13
    在蛋糕表面切劃一刀 再轉烤溫170/170 烤25分鐘
  • 14
    出爐後請小心脫模,並把紙模撕開待涼
  • 15
    完成了!享受這美味的蛋糕吐司吧!下次還可以自由變化口味唷^_^
小撇步

此配方使用12兩吐司模一個

2016/08/25 發表 5,183 瀏覽
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