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吐司和蛋糕雙重口感,一次滿足!軟綿綿的可可戚風蛋糕+添加了天然草莓粉的吐司,只吃一片不過癮啊!

Chloeの happy life
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食材
高筋麵粉
200g
細砂糖
20g
天然草莓粉
3G
速發酵母粉
2g
1g
雞蛋
1顆
鮮奶
70g
無鹽奶油
20g
蛋糕層
25g
液態油
10g
可可粉
10g
低筋麵粉
20g
小蘇打粉
1g
蛋黃
3個
蛋白
3個
細砂糖
30g
檸檬汁
1/2小匙
看全部食材
  • 1
    將製造吐司的食材,除了無鹽奶油之外,依序加入攪拌盆內
  • 2
    攪拌到約成不黏手成團狀態,再加入奶油攪拌到可以拉出薄膜擴展階段
  • 3
    滾圓收口朝下放在乾淨盆內第一次發酵60分鐘
  • 4
    第一次發酵後會膨脹約2倍大
  • 5
    將麵團稍微按壓排氣後,桿平成長型
  • 6
    再直接捲起來,收口朝下放在有鋪吐司紙模的吐司盒裡,進行發酵40分鐘
  • 7
    等吐司發酵約占吐司模一半高度即可動手做蛋糕麵糊 取一鍋裝水加熱煮滾,倒入油和可可粉拌勻,再加入過篩的低筋麵粉、小蘇打粉用打蛋器拌勻,接著倒入蛋黃攪拌成可可蛋黃麵糊
  • 8
    打發蛋白:分三次倒入細砂糖用電動打蛋器攪拌,再加入檸檬汁打到濕性發泡(蛋白不容易流動且大彎勾)
  • 9
    取1/3蛋白先與可可蛋黃麵糊用橡皮刮刀拌勻
  • 10
    再倒入打發的蛋白盆中一起輕輕混合拌勻
  • 11
    烤箱預熱150/210 吐司發酵狀態約半個吐司模高
  • 12
    倒入蛋糕麵糊到吐司盒內,最後再表面抹平,入烤箱150/210先烤15分鐘
  • 13
    在蛋糕表面切劃一刀 再轉烤溫170/170 烤25分鐘
  • 14
    出爐後請小心脫模,並把紙模撕開待涼
  • 15
    完成了!享受這美味的蛋糕吐司吧!下次還可以自由變化口味唷^_^
小撇步

此配方使用12兩吐司模一個

2016/08/25 發表 4,746 瀏覽
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