夏天涼麵


安珀🔸廚房時光
20 食譜 118 粉絲
限12字

夏天到了~~
一早就又熱又悶!
中午都沒胃口了~(´-`).。oO

老爺是北部郎,
在南部一直找不到合口味的涼麵,
那~~就自己來吧❤️(╹◡╹)!

☆蔥油份量有多做一些,冷藏保存。
平常炒菜或是拌麵簡直不要太香啊!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
  • a.蔥洗淨,切蔥花。
b.紅蔥頭去除外皮,大約切開就好。

    a.蔥洗淨,切蔥花。 b.紅蔥頭去除外皮,大約切開就好。

  • 開小小火開始煮炸,讓紅蔥頭和蔥的香氣釋放到油中。約10-15分鐘。
炸到油蔥酥金黃色就可以了。

Tips:隨時注意攪拌一下,不要焦囉!

    開小小火開始煮炸,讓紅蔥頭和蔥的香氣釋放到油中。約10-15分鐘。 炸到油蔥酥金黃色就可以了。 Tips:隨時注意攪拌一下,不要焦囉!

  • 蔥油過濾,放涼備用。

Tips:用剩下的可以冷藏保存一個月。

    蔥油過濾,放涼備用。 Tips:用剩下的可以冷藏保存一個月。

  • a.原鍋油漬用餐巾紙大約清理一下,不用特別洗,
b.加入〔醬油汁〕中所有的食材(除了蒜頭),
中小火煮到黑糖融化就關火,
c.隔冰水降溫備用。

    a.原鍋油漬用餐巾紙大約清理一下,不用特別洗, b.加入〔醬油汁〕中所有的食材(除了蒜頭), 中小火煮到黑糖融化就關火, c.隔冰水降溫備用。

  • 製作麻醬:
將白芝麻醬+無糖花生醬+剛剛放涼的蔥油,
全部拌勻備用。

    製作麻醬: 將白芝麻醬+無糖花生醬+剛剛放涼的蔥油, 全部拌勻備用。

  • 在醬油汁中磨入蒜泥,備用。

    在醬油汁中磨入蒜泥,備用。

  • 到這個步驟應該兩個醬汁都調好了。
醬油汁要使用前先拌一下(蒜泥會沉澱)。

    到這個步驟應該兩個醬汁都調好了。 醬油汁要使用前先拌一下(蒜泥會沉澱)。

  • 準備油麵條,放入麻醬(約30g),視個人喜好。

    準備油麵條,放入麻醬(約30g),視個人喜好。

  • 拌入醬油汁(約100g~120g),視個人喜好。

    拌入醬油汁(約100g~120g),視個人喜好。

  • 削入冰涼涼的小黃瓜、
也可以加入ㄘㄨㄚˋ簽蘿蔔絲!

    削入冰涼涼的小黃瓜、 也可以加入ㄘㄨㄚˋ簽蘿蔔絲!

  • 撒上花生粉。
完成✅。

    撒上花生粉。 完成✅。

小撇步

★醬油汁和麻醬的部分我是分開上桌,因為每個人喜愛的濃稠度不同。但也可以在組合醬汁時就先和芝麻醬拌在一起,拌麵時比較均勻。

★蒜頭和醋份量可以自己調整,只是用來調和醬料的味道平衡,不會造成搶味或是口氣重喲!不加不夠香(╹◡╹)!

4,112 瀏覽

也可以試試看

分類

跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
安珀🔸廚房時光
20 食譜 118 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯虎牌電子鍋鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮