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安珀🔸廚房時光
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夏天涼麵

夏天涼麵

描述

夏天到了~~
一早就又熱又悶!
中午都沒胃口了~(´-`).。oO

老爺是北部郎,
在南部一直找不到合口味的涼麵,
那~~就自己來吧❤️(╹◡╹)!

☆蔥油份量有多做一些,冷藏保存。
平常炒菜或是拌麵簡直不要太香啊!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • a.蔥洗淨,切蔥花。
b.紅蔥頭去除外皮,大約切開就好。

    a.洗淨,切花。 b.紅蔥頭去除外皮,大約切開就好。

  • 開小小火開始煮炸,讓紅蔥頭和蔥的香氣釋放到油中。約10-15分鐘。
炸到油蔥酥金黃色就可以了。

Tips:隨時注意攪拌一下,不要焦囉!

    開小小火開始煮炸,讓紅蔥頭的香氣釋放到油中。約10-15分鐘。 炸到油酥金黃色就可以了。 Tips:隨時注意攪拌一下,不要焦囉!

  • 蔥油過濾,放涼備用。

Tips:用剩下的可以冷藏保存一個月。

    油過濾,放涼備用。 Tips:用剩下的可以冷藏保存一個月。

  • a.原鍋油漬用餐巾紙大約清理一下,不用特別洗,
b.加入〔醬油汁〕中所有的食材(除了蒜頭),
中小火煮到黑糖融化就關火,
c.隔冰水降溫備用。

    a.原鍋油漬用餐巾紙大約清理一下,不用特別洗, b.加入〔醬油汁〕中所有的食材(除了頭), 中小火煮到黑糖融化就關火, c.隔冰水降溫備用。

  • 製作麻醬:
將白芝麻醬+無糖花生醬+剛剛放涼的蔥油,
全部拌勻備用。

    製作麻醬: 將白芝麻醬+無糖花生醬+剛剛放涼的油, 全部拌勻備用。

  • 在醬油汁中磨入蒜泥,備用。

    在醬油汁中磨入泥,備用。

  • 到這個步驟應該兩個醬汁都調好了。
醬油汁要使用前先拌一下(蒜泥會沉澱)。

    到這個步驟應該兩個醬汁都調好了。 醬油汁要使用前先拌一下(泥會沉澱)。

  • 準備油麵條,放入麻醬(約30g),視個人喜好。

    準備油麵條,放入麻醬(約30g),視個人喜好。

  • 拌入醬油汁(約100g~120g),視個人喜好。

    拌入醬油汁(約100g~120g),視個人喜好。

  • 削入冰涼涼的小黃瓜、
也可以加入ㄘㄨㄚˋ簽蘿蔔絲!

    削入冰涼涼的小黃瓜、 也可以加入ㄘㄨㄚˋ簽蘿蔔絲!

  • 撒上花生粉。
完成✅。

    撒上花生粉。 完成✅。

  • 醬汁和蔥油我都會多做一些,醬汁放冷藏可以保存3天左右。
要吃的時候加上芝麻醬拌一拌、
十分方便唷!

    醬汁和油我都會多做一些,醬汁放冷藏可以保存3天左右。 要吃的時候加上芝麻醬拌一拌、 十分方便唷!

小撇步

★醬油汁和麻醬的部分我是分開上桌,因為每個人喜愛的濃稠度不同。但也可以在組合醬汁時就先和芝麻醬拌在一起,拌麵時比較均勻。

★蒜頭和醋份量可以自己調整,只是用來調和醬料的味道平衡,不會造成搶味或是口氣重喲!不加不夠香(╹◡╹)!

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安珀🔸廚房時光 23 食譜 219 粉絲

從不會做菜的女孩, 到擁有三兄弟的媽。 很幸運在這個多元的網路上, 與大家分享做菜的時光。 🧂「食無定位、適口者珍」 調味是各家口味, 鹹一點淡一些都是好料理。 我相信只要願意開始第一步, 神奇都會出現!(╹◡╹)♡ 我的廚房中除了鍋碗瓢盆, 必備的還有計時器、RO水, 都是做菜時十分便利的道具! 🔆歡迎分享,轉載請註明出處! 喜歡請按讚加追蹤❤️。謝謝大家😉

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