台南牛肉湯
描述
在家做台南有名的牛肉湯
使用蔬菜高湯當底
熱湯淋在牛肉片上馬上吃
香味四溢牛肉七分熟剛剛好
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先熬煮蔬菜湯頭 水淹過食材 怕浪費可用高麗菜心、蘿蔔皮跟蒂頭 芹菜葉之類不需要的邊料熬煮
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芹菜味道較重中途拿掉了 熬煮約40分鐘湯頭就完成了
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牛肉片使用筋較少的部位切薄片 圖中我用無骨牛小排來切
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碗中放適量牛肉跟薑絲蔥花及鹽鮮味精 牛肉不能放太多以免熱湯淋下去馬上冷掉
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高湯維持小滾 撈一瓢快速淋在牛肉上
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一碗美味的台南牛肉湯就完成囉！
