蔥爆牛肉 / 家常菜
描述
蔥爆牛肉熱炒的經典菜，掌握這步驟免過油也能肉嫩，加上最近很親民的新鮮青蔥豪邁放，就是熱炒美味。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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●肉鮮嫩關鍵醃肉時加米酒或水，分３次加進肉片中攪拌讓肉吸收後再加第２次酒或水，水都被肉吸收後再加醬油跟玉米粉鎖住肉汁，醃３０分鐘。
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●２８吋平底鍋中小火，放油。
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●醃好的牛肉片倒進鍋中用筷子均勻擺好，能快速均勻受熱不會過老。
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●牛肉片煎3分鐘，牛肉片約7分熟先夾出，湯汁留在鍋中。
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●好吃。
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牛肉也可以加雞蛋醃，加酒水醃多了酒香氣，很棒。
