蔥爆牛肉 / 家常菜

描述
蔥爆牛肉熱炒的經典菜,掌握這步驟免過油也能肉嫩,加上最近很親民的新鮮青蔥豪邁放,就是熱炒美味。
份量
時間
食材
步驟
-
●肉鮮嫩關鍵醃肉時加米酒或水,分3次加進肉片中攪拌讓肉吸收後再加第2次酒或水,水都被肉吸收後再加素蠔油跟玉米粉鎖住肉汁,醃30分鐘。
-
-
●28吋平底鍋中小火,放油。
-
●醃好的牛肉片倒進鍋中用筷子均勻擺好,能快速均勻受熱不會過老。
-
●牛肉片煎3分鐘,牛肉片約7分熟先夾出,湯汁留在鍋中。
-
-
-
-
●好吃。
-
牛肉也可以加雞蛋醃,加酒水醃多了酒香氣,很棒。