輕鬆上手初學者上菜嘍!滷牛腱🐂


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限12字

買了一塊牛腱想滷卻不知道該加什麼該怎麼做才入味嗎?快來看看這個配方 包準好吃入味一滷入魂!

時間
90 分鐘
食材
1-2顆
適量
3-4顆
適量
可加可不加
滷汁
4-5大匙
1大匙
1包
  • 將料備齊 薑切片 蔥洗淨直接打結 
牛油切小粒備用
蒜頭洗淨不需去皮 稍微壓碎備用
滷包備妥
(沒有滷包可加入2-3片月桂葉、3-4個八角、喜歡可加入適量花椒粒代替)

    將料備齊 薑切片 蔥洗淨直接打結 牛油切小粒備用 蒜頭洗淨不需去皮 稍微壓碎備用 滷包備妥 (沒有滷包可加入2-3片月桂葉、3-4個八角、喜歡可加入適量花椒粒代替)

  • 將切小粒的牛油小火慢煎逼油 逼至牛油塊收縮焦黃瀝出。

    將切小粒的牛油小火慢煎逼油 逼至牛油塊收縮焦黃瀝出。

  • 將油瀝乾淨以後加入牛腱煎至兩面起焦香。

    將油瀝乾淨以後加入牛腱煎至兩面起焦香。

  • 原鍋下醬油、滷包、蔥結、蒜頭、薑片、糖以及蓋過食材的水。
大火煮滾。

    原鍋下醬油、滷包、蔥結、蒜頭、薑片、糖以及蓋過食材的水。 大火煮滾。

  • 有大骨可加入一起燉煮 味道更香更提升🥰
大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉40分

    有大骨可加入一起燉煮 味道更香更提升🥰 大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉40分

  • 40分後關火 拿出滷包丟棄不用
鍋蓋不開悶30至1小時
悶越久越入味!

    40分後關火 拿出滷包丟棄不用 鍋蓋不開悶30至1小時 悶越久越入味!

  • 將牛腱起鍋擺盤 喜愛吃熱的可以再赴熱
可切一些蔥花裝飾配著吃也很搭😋
超簡單又入味的牛腱上桌嘍!🥰🥰🥰

    將牛腱起鍋擺盤 喜愛吃熱的可以再赴熱 可切一些蔥花裝飾配著吃也很搭😋 超簡單又入味的牛腱上桌嘍!🥰🥰🥰

小撇步

1.牛油逼油請耐心將其切小塊 可讓牛油更快更均勻的爆香 逼出牛油🧈
2.牛腱可選擇切厚片或是整塊滷
切塊可比較快入味
但缺點是會捲曲擺盤較不精緻
整塊滷需浸泡滷汁更長時間才能入味
必要時需冰冰箱浸泡隔夜喔!
3.喜愛吃辣者可加入辣椒或辣豆瓣醬
味道也很美味很香😘
4.浸泡時滷包要記得拿起 不可一同浸泡
容易讓中藥反苦呦!
5.剩下的滷汁可留起來拌飯 滷蛋或豆乾 煮麵都很可以喔😝

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