可可杯子蛋糕（氣炸鍋）
描述
份量可以做12個杯子蛋糕，
口感綿密鬆軟，
底層有加半杯水，
增加濕度。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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蛋黃麵糊 ·先將 蛋黃稍微打散後，加入牛奶、砂糖，攪拌均勻。 ·將低筋麵粉、可可粉過篩後，篩入蛋黃麵糊中，充分的攪拌均勻備用。
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蛋白霜製作: ·將蛋白加入檸檬汁，打發至粗性發泡後，加入1/3的砂糖，繼續攪拌 ·攪拌到細緻點的發泡後再加入1/3砂糖，繼續攪拌到蛋白霜拉起微勾 ·接下來加入剩下的1/3砂糖，打發至硬性發泡。（打蛋器拉起來蛋白霜挺立，蛋白霜整個倒過來也不會掉出來） 這整個耗時我10-15分鐘，我使用半自動打蛋器
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·先將蛋白霜1/3加入蛋黃麵糊裡，使用刮刀以畫半圓的方式切半拌勻。 ·再將拌勻的蛋黃麵糊，加入剩餘的蛋白霜裡，繼續以切半的方式拌勻。（一定要確認有拌均勻） ·將麵糊陸續裝進杯子當中。
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·拿個碗跟小湯匙，用小湯匙，勺兩匙拌勻的麵糊到碗中，再加入可可粉拌勻，放入擠花袋裡。（點綴用） ·剪一小洞後點綴在麵糊上，可以自由發揮喔喔喔喔
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·氣炸鍋底部加入半杯水，預熱90°C 5分鐘 ·第一次 90°C 15分鐘 ·第二次 100°C 15分鐘 ·第三次 130°C 5 分鐘 ·最後 155°C 3分鐘
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成品 ❤❤❤❤❤
小撇步
我使用品夏氣炸鍋，每台氣炸鍋溫度都會不太一樣，再自己斟酌時間。
氣炸鍋外鍋可加水可不加水，我個人喜歡有加半杯水，增加濕氣，杯子蛋糕比較軟綿。超級推薦半自動按壓式打蛋器，比一般打蛋器還省力省時。
給大家參考喔喔喔
