超下飯的梅乾菜肉燥（便當菜）
描述
每次去苗栗一定會帶點客家食材，而梅乾菜就是一定會入手的好食材，而用絞肉來做小孩更喜歡這樣的組合，方便食用又不會吃太多肥肉，只是會一個不小心吃太多飯啦！
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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這次是用家裡現成的濕梅乾（老梅乾菜）
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把梅乾菜的沙土洗淨
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薑、蒜切末
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洗淨的梅乾菜擠乾水分切丁
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起油鍋先下梅乾菜炒香
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炒香梅乾菜後再爆香薑、蒜末
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把炒香的梅乾菜撥到一旁，再下點油放入絞肉炒
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絞肉炒上色後再與梅乾菜拌炒
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拌炒後的梅乾菜絞肉下醬油拌炒
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再嗆些米酒
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加入少許的糖提味
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拌炒出醬香味後加入熱開水（量蓋過食材即可）
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煮滾後換容器
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接下來放入電鍋蒸30分鐘
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蒸完30分鐘就完成啦
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有梅乾菜肉燥的便當完成
小撇步
1、梅乾菜有乾的跟濕的兩種，這次是用濕的老梅乾菜
2、梅乾菜一定要仔細沖洗乾淨，這樣才不會吃到塵土沙子喔！
3、喜歡吃辣的朋友也可以額外加入辣椒拌炒風味更讚
許淑慧
