超下飯的梅乾菜肉燥(便當菜)

Fairy&Ginny麻的煮食日
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描述

每次去苗栗一定會帶點客家食材,而梅乾菜就是一定會入手的好食材,而用絞肉來做小孩更喜歡這樣的組合,方便食用又不會吃太多肥肉,只是會一個不小心吃太多飯啦!

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

300克
ㄧ把
適量
適量
調味料
3大匙
1大匙
1大匙
適量

步驟

  • 這次是用家裡現成的濕梅乾(老梅乾菜)

    這次是用家裡現成的濕梅乾(老梅乾菜)

  • 把梅乾菜的沙土洗淨

    把梅乾菜的沙土洗淨

  • 薑、蒜切末

    薑、蒜切末

  • 洗淨的梅乾菜擠乾水分切丁

    洗淨的梅乾菜擠乾水分切丁

  • 起油鍋先下梅乾菜炒香

    起油鍋先下梅乾菜炒香

  • 炒香梅乾菜後再爆香薑、蒜末

    炒香梅乾菜後再爆香薑、蒜末

  • 把炒香的梅乾菜撥到一旁,再下點油放入絞肉炒

    把炒香的梅乾菜撥到一旁,再下點油放入絞肉炒

  • 絞肉炒上色後再與梅乾菜拌炒

    絞肉炒上色後再與梅乾菜拌炒

  • 拌炒後的梅乾菜絞肉下醬油拌炒

    拌炒後的梅乾菜絞肉下醬油拌炒

  • 再嗆些米酒

    再嗆些米酒

  • 加入少許的糖提味

    加入少許的糖提味

  • 拌炒出醬香味後加入熱開水(量蓋過食材即可)

    拌炒出醬香味後加入熱開水(量蓋過食材即可)

  • 煮滾後換容器

    煮滾後換容器

  • 接下來放入電鍋蒸30分鐘

    接下來放入電鍋蒸30分鐘

  • 蒸完30分鐘就完成啦

    蒸完30分鐘就完成啦

  • 有梅乾菜肉燥的便當完成

    有梅乾菜肉燥的便當完成

小撇步

1、梅乾菜有乾的跟濕的兩種,這次是用濕的老梅乾菜
2、梅乾菜一定要仔細沖洗乾淨,這樣才不會吃到塵土沙子喔!
3、喜歡吃辣的朋友也可以額外加入辣椒拌炒風味更讚

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留言

共 1 則
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  • Qihui Kao
    Qihui Kao

    乾的跟濕的梅干菜鹹度有差嗎??

    我覺得鹹度差別不大,主要是香氣不太一樣,我自己是比較愛濕的老梅乾菜,不過鹹度還會因為清洗上有所差異喔!

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