梅乾菜滷肉筍乾
描述
我煮的是滷肉筍乾沒錯，因為筍乾比肉多了兩倍。當然，想把肉放成筍乾的兩三倍也是可以，但那是另一道菜了⋯⋯
帶點酸香又爽脆的筍乾比肉更得我心，所以我這道菜是筍乾為主，其他都是搭配的。
梅乾菜多一種滋味，沒有也可以不加。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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絞肉下鍋煎至一面金黃（無需翻動）。 五花肉下鍋煎至豬油流出，一面金黃。
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梅乾菜泡水十分鐘，洗淨擠乾，切小段或末。
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五花肉煎好加入醬油大火煮至香味飄出。
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加入泡好的筍乾拌炒。 *（濕筍乾泡水，換水兩三次，或是直接汆燙瀝乾備用） *乾筍乾提前一日泡發備用。
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加入水及梅乾菜滾煮。
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加入黑糖及烹大師鰹魚粉適量（烹大師可省略）繼續煮（黑糖較為不甜還帶有豐富的香味還有顏色，也可以用黃砂糖）。 糖的份量可依照個人喜好調整。
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加入米酒（可省略）繼續煮，煮滾後用小火繼續煮至筍乾入味。 期間不時翻動筍乾，讓筍乾都能浸到醬汁。 如果湯汁煮到過少，可以適時加水煮滾後再繼續用中小火續滷煮。
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好吃的筍乾完成了。 一不小心能自己直接吃掉一碗，雖然它是下飯菜。 還有更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
