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紫薯蛋糕捲

紫薯蛋糕捲

描述

用健康紫薯當作內餡
不只健康又有很漂亮的紫色
細膩的蛋糕體
吃的時候再放上一球鮮奶油
是很棒的下午茶呦呦:)
Deserve. studio-patisserie,lifestyle
https://www.facebook.com/deservedesserts/

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時間

90 分鐘

食材

紫薯內餡

步驟

  • 烤箱預熱180度,烤盤鋪上烤紙,蛋黃蛋白分開,麵粉過篩

    烤箱預熱180度,烤盤鋪上烤紙,蛋黃蛋白分開,麵粉過篩

  • 紫薯去皮切塊蒸熟,趁熱壓成泥加入砂糖與鮮奶油(以自己喜好甜度去做調整) 可以稍微過篩去除纖維,會比較細緻 完成後復蓋上保鮮膜放到冰箱備用

  • 牛奶和油用打蛋器攪拌均勻至油水混合 在瓦斯爐上一邊攪拌一邊小火加熱至微燙後關火

  • 將粉類篩入後,用打蛋器由中心慢慢向外擴散攪拌均勻 一次加入一顆蛋黃攪拌均勻

  • 蛋白用高速打出粗泡,加入檸檬汁 打出更多粗泡且顏色開始變白時,加入1/3的糖 打至蛋白會有點沾黏在攪拌棒上,再加入1/3的糖 繼續高速打發至可拉出彎勾,但是會倒塌的狀態,加入剩下的糖

  • 挖1/3蛋白霜入蛋黃糊盆,用打蛋器輕輕混合均勻,要注意盆底容易沈澱,一定要確實混合好 將完成的步驟12全部倒入蛋白霜盆,用刮刀從中間切拌,像是寫一個「J」 同時逆時針轉動盆子,重複動作至切拌均勻,一樣要注意盆底有無沈澱! 不要過度攪拌消泡了

  • 麵糊倒入烤模,用刮刀將四個角填滿,再推開至四周,然後抹平表面,放入烤箱前震出氣泡 放入烤箱烤30分,出爐時連烤紙一起拿出放涼

  • 放涼後翻到背面將烤紙撕開,在把適量的紫薯泥放到蛋糕捲上抹平
靠近自己的那邊疊較多上紫薯
在連著烤紙藝起捲起
放冰箱定型1小時就可以切片囉!

    放涼後翻到背面將烤紙撕開,在把適量的紫薯泥放到蛋糕捲上抹平 靠近自己的那邊疊較多上紫薯 在連著烤紙藝起捲起 放冰箱定型1小時就可以切片囉!

小撇步

*內餡的甜度可以已自己的喜好去調整喔!!
*如果家裡的烤箱是溫度較高的話可以用160度~~

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DeserveDesserts 16 食譜 334 粉絲

只是一個普通的愛吃女生 家裡的小廚房是自己的天地 因為別人吃了我做的料理而開心 是給我的最美好動力 這份溫暖與喜悅 我也要分享給所有的你們:)

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