泰式油條Pa Tong Go

珍妮花
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描述

台灣的油條,麵香中帶鹹,長長的,泰國的油條則是短短的,口味稍甜,名為Pa Tong Go,傳統市場早市一定有,路邊攤也常會看到. 10泰銖就可以買一小包,熱熱的好好吃. 剛炸出來的這款Pa Tong Go 配咖啡或茶也很對味,再倒一碟甜甜的煉乳當沾醬,或是在Pa Tong Go上擠一些巧克力醬,就是道地泰式吃法啦!  

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

300克
1顆
30克
6克
145克
10克

步驟

  • 1-1.除了油,將所有材料倒入盆中,揉成一麵團,因為蛋有大有小,建議水分次加,成麵團後,若還有水沒加完也沒關係.  

1-2.麵團上抹油後,放入塑膠袋中(塑膠袋中也可抹一些油),放到冰箱靜置至少8小時.建議前一晚上揉好麵團,第二天早上起來炸. 

    1-1.除了油,將所有材料倒入盆中,揉成一麵團,因為蛋有大有小,建議水分次加,成麵團後,若還有水沒加完也沒關係.   1-2.麵團上抹油後,放入塑膠袋中(塑膠袋中也可抹一些油),放到冰箱靜置至少8小時.建議前一晚上揉好麵團,第二天早上起來炸. 

  • (第二天)將靜置好的麵團從冰箱取出,回溫30分鐘.不要再揉麵,而是將麵團分塊,桿成寬約10公分,厚約0.2公分薄片. 

    (第二天)將靜置好的麵團從冰箱取出,回溫30分鐘.不要再揉麵,而是將麵團分塊,桿成寬約10公分,厚約0.2公分薄片. 

  • 為了炸出來的Pa Tong Go好看,將桿好的麵切掉不整齊的四邊,再切成等狀的長方形.切下來的麵捏在一起,等一下桿平再炸. 

    為了炸出來的Pa Tong Go好看,將桿好的麵切掉不整齊的四邊,再切成等狀的長方形.切下來的麵捏在一起,等一下桿平再炸. 

  • 鍋中倒入油,中火加熱幾分鐘後,取一小塊麵團丟到油中,若麵團很快就浮起,就可以開始炸了.

    鍋中倒入油,中火加熱幾分鐘後,取一小塊麵團丟到油中,若麵團很快就浮起,就可以開始炸了.

  • 將長條狀的麵片兩片一疊,中間用筷子壓成一條線,再用雙手從兩頭拿起壓好的Pa Tong Go麵團,順便將兩頭也捏緊.

    將長條狀的麵片兩片一疊,中間用筷子壓成一條線,再用雙手從兩頭拿起壓好的Pa Tong Go麵團,順便將兩頭也捏緊.

  • 將準備好的Pa Tong Go 放入鍋中炸.一遇熱就澎起來了,這時候還是中火. 

    將準備好的Pa Tong Go 放入鍋中炸.一遇熱就澎起來了,這時候還是中火. 

  • 兩面上色後,開大火逼油,將一條條炸好的Pa Tong Go夾出,瀝油後再盛盤.

    兩面上色後,開大火逼油,將一條條炸好的Pa Tong Go夾出,瀝油後再盛盤.

  • 炸好啦!發的很漂亮.

    炸好啦!發的很漂亮.

小撇步

1.這個食譜可以炸兩大盤Pa Tong Go,如果吃不了這麼多,建議份量減半. 

2.油炸的食物趁熱吃才好吃,若是炸了沒吃完,可用氣炸鍋用80度~100度回烤一下再吃.

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