美味 簡單的油條 零失敗
描述
鬆軟的口感，低油耗，一定一次吃兩根
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先把鮮奶加熱至40度左右，就是喝起來有點溫熱感就可，不需要溫度計。 鮮奶也可以換成一半鮮奶一半開水，成品吃起來比較輕、脆，全鮮奶的口感比較有嚼感。 鮮奶加入糖與乾酵母，等1-2分鐘後，酵母開始冒泡，就把其他的材料一起加入，用筷子或是叉子順一個方向攪拌，直到沒有麵團平滑，不太黏手。
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蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，麵團發酵至原本的兩倍大。大約40分鐘-1小時。
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準備一個淺的鐵盤，塗上一層油，將發酵好的麵團，當你在倒出來時，會看到內部會成蜘蛛網般的樣子。 倒在鐵盤中大致揉一下，使表面平滑，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
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準備油鍋，口要大，我只有平底鍋，但好處是省點油，中火加熱，用一根竹筷插入油中四周起很多小泡泡的時候，就是可以油炸囉。
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將鬆弛好的麵團切成約一公分寬的長條，長度依據鍋子大小不同來決定。 將每條用手指輕輕壓扁成1.5公分左右，兩條疊起來，用刀背壓出一條中線，兩面都是，輕輕放入鍋中油炸。
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每一面炸到不會冒泡泡就轉另一面，一面至少炸兩次，起鍋。 想吃脆一點的，放涼一點之後馬上再炸一次。 中間有一道白線無所謂，一樣好吃。
小撇步
放入油鍋炸的時候一定要輕巧，油條才會直直的。
剩油放涼後，如果不太多渣渣我就直接灌回罐子下次用，順便看看用了多少油。
渣渣太多可以用咖啡濾紙濾掉。
