超爆餡～毛毛蟲芝麻鮮奶吐司
描述
餡料多到分不清是芝麻麵包還是麵包芝麻了！
這樣的整形方法能夠包入更多芝麻，每一口都有濃郁的芝麻香氣！
出爐稍微放涼後吃，表皮脆脆、內心柔軟！很棒哦！
【溫馨提醒】雖然這配方吃起來已經不至於過甜了，不過熱量之高，仍請高抬貴口，小心服用
熱量
食材
步驟
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超爆餡！超好吃！
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混合所有1️⃣液種的材料，攪拌完畢常溫放一小時，再冰箱冷藏16小時 (這邊我其實是用45g天然酵母Starter+63g高筋麵粉+63g水混合常溫發酵至2倍高，花了5小時） 不過完成吐司的心得就是：還是用速發酵母就好，膨脹有力又快速！所以本篇食譜就記錄速發酵母的做法
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2️⃣主麵糰，加入發酵好的液種，全部混合均勻，室溫靜置30分鐘
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30分鐘後稍微揉一揉，加入鹽跟奶油揉均勻至麵糰光滑 放置室溫發酵約1小時至2倍大 (用天然酵母要發爆炸久⋯⋯)
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擀平麵糰，芝麻餡分三等分
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抹上第一份芝麻餡
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捲起，若麵糰黏可用刮板輔助 靜置鬆弛15分鐘
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打橫擀平，再鋪上第2份餡料
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捲起，再鬆弛15分鐘
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側面肥肥的我覺得很療癒
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打橫，擀第三次，這次寬度要跟模型稍微配合，不要擀太寬了
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鋪上第三份芝麻餡，這次尾巴要用刀子切成長條
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捲起，尾巴壓在下，放入模型 (手很殘⋯⋯高手可以捲很美)
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室溫靜置發酵至8～9分滿模 （天酵要發太久不想等了，我只等到大概只有6分滿，而且等很久芝麻餡的油一直滲出來）
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烤箱預熱180度，然後以180度烤35～40分鐘 取出脫模放涼即完成
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第一次做切的不好看
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超柔軟超爆餡超好吃的
小撇步
🍳食譜來自Michelle廚房Fun輕鬆
🍳餡料可以分兩份，兩次擀捲用，最後一次擀捲(步驟11)就可以直接切長條，不用塗餡料，不然很容易把整個麵包弄的髒髒的
