爆炸香~義式蒜頭烤全雞


銘麒媽媽
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記得小時候,有賣多種口味烤雞餐車,土窯雞~蒜頭雞~燒酒螺~
不知道你有沒有聽過?
兒時爸媽買上1隻,讓我及哥哥吃的很開心,我對蒜頭雞尤其喜歡❤,蒜頭悶烤到入口即化,令人難忘。
這次將兒時的記憶做出這道料理,超多蒜頭倒進去,烤到綿密化出香氣,也將我記憶中的味道留下日常的回憶。跟我一樣愛蒜味的朋友,可以試試!

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
1隻
1碗
奶油香料
半碗
25克
2小匙
1大匙
1大匙
  • 1
    奶油先用容器放小烤箱烤1至2分鐘,不能太久會焦掉,時間到可讓奶油在烤箱內悶到融化。(取出時務必用溼布或隔熱手套小心取出。)
  • 2
    蒜頭剝去外膜
  • 3
    等待奶油融化時間,可以先將半碗量蒜頭磨成蒜泥。
  • 4
    奶油倒入蒜泥加塩,黑胡椒粒,義大利香料。
  • 5
    雞洗淨,稍加擦乾。
  • 6
    用手指去將雞胸肉與雞皮分開。
  • 7
    將奶油香料塗抹適量在雞胸肉跟雞皮中間,這個步驟是儘量讓雞胸肉較不乾澀。
  • 8
    雞內部塞入一整碗的蒜頭。
  • 9
    將奶油香料塗佈全雞。蒜頭會掉出再塞回去。
  • 10
    錫箔紙包好全雞,上下火200度先烤70分鐘。(☇☇☇各家烤箱火力不一,我家大同中型烤箱火力有比較弱,請自行參考。)
  • 11
    雙手載隔熱手套,小心取出全雞,掀開上部,用刷子再刷上植物油及湯汁後(錫箔紙不蓋回)再烤20分鐘上色,全程烤90分鐘。
  • 12
    關於剝完整蒜粒:善用時間的力量,前一天將蒜頭放大碗用能淹過蒜頭的溫水,靜置一晚,隔天剝除會很好剝。
2020/05/03 發表 1,398 瀏覽
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