香煎牛排/焗烤馬鈴薯/奶油菜豆
描述
在家也能輕鬆完成一道好吃的牛排套餐~
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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【預備工作】 牛肉拿出冷藏退冰。 烤箱預熱200度。 用牛肉湯塊準備一鍋高湯。 馬鈴薯去皮，切一公分厚片，在高湯中煮6-8分鐘*，取出瀝乾。 將紅蔥頭、蒜頭切碎。
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【奶油醬】 小鍋中火放一湯匙奶油， 奶油融化後，放一匙麵粉*， 炒並混勻，約1-2分鐘， 加入鮮奶油100ml、牛奶50ml、鹽、白胡椒粉、2cc百里香。 小火拌炒均勻。 烤盤薄擦一層橄欖油，放上(步驟一)煮熟瀝乾的馬鈴薯， 鋪上奶油醬，撒起司屑。 放入預熱的烤箱，焗烤10-12分鐘，至起司融化。
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【牛排醬】 取一小鍋放一湯匙奶油，蒜頭、紅蔥頭，炒約2-3分鐘， 加入剩下的1cc百里香，炒約1分鐘， 加入半湯匙麵粉，炒約1分鐘， 分次加入牛肉高湯(避免太稀薄不要一次加太多)，繼續攪拌， 直到醬汁均勻光滑。 加入白酒醋1cc、些許鹽、黑胡椒粉。 小火煮到醬汁變少變稠。
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【奶油菜豆】 菜豆洗淨、切去頭尾，滾水煮約6分鐘至熟透。 撈起瀝乾，加入奶油、鹽、綜合義大利香料*，拌勻。
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小撇步
*水煮馬鈴薯切勿過久，熟了就可撈起，不要留在鍋中燜，否則會散開，撈起時就糊成一團。。。
*炒麵粉，需不停攪拌，避免沾黏，加入湯汁後，用小火持續攪拌，避免燒焦。
*拌奶油菜豆，可隨意用自己喜歡的香料，單純胡椒粉也很好吃。
*牛排肉可選擇自己喜歡的部分。
*這邊使用中度熟成的豪達起司Gouda Mi-Vieux râpé
*白酒醋可用白醋代替。
