港式焗豬扒飯
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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先將豬扒解凍，沖洗乾淨，放入醃料：糖、鹽、豉油、酒和鷹粟粉醃30分鐘以上。蕃茄和洋蔥洗淨，並切件。
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開爐放油起鑊，將醃好的豬扒沾上粟粉和蛋液。
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放入熱的鑊中，慢火煎至兩面金黃色。備用。
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在煎完豬扒的鑊中放入雞蛋，煎至半熟時，倒入白飯。
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將蛋和飯炒至均勻，加入適量的鹽來調味。然後剩起蛋飯，備用。
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另起鑊，炒洋蔥直至聞到香味，加入蕃茄繼續炒。
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倒入半碗水，加入茄汁和茄膏，慢火煮至蕃茄變軟。(可因個人喜好加入砂糖，調到合適的味道）
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當蕃茄煮到軟身的時候，可以加入適量的茨汁，令醬汁變得濃稠。
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煎好的豬扒切小件，方便進食。如不需要可省卻此步驟。
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準備一個可以入焗爐的鍋，先放入炒蛋飯， 鋪上豬扒，淋上番茄汁，在灑上芝士。
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預熱焗爐210度，放入豬扒飯，焗10分鐘或芝士變乾呈少許焦便可。
