黑糖爆漿饅頭

珊老仟&妘的專屬廚娘
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描述

黑糖香,爆漿甜❤️

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

分組1
分組2
分組3

步驟

  • 先將水和黑糖一起煮到黑糖融化後泡冰水降溫

    先將水和黑糖一起煮到黑糖融化後泡冰水降溫

  • 混合酵母跟水

    混合酵母跟水

  • 鍋中放入麵粉.鹽.油

    鍋中放入麵粉.鹽.油

  • 慢慢加入黑糖水再加入酵母水;拌成絮狀後,即可倒到桌面上操作

    慢慢加入黑糖水再加入酵母水;拌成絮狀後,即可倒到桌面上操作

  • 麵團從粗糙揉到光滑後放回鍋中鬆弛10分鐘

    麵團從粗糙揉到光滑後放回鍋中鬆弛10分鐘

  • 接著分割/搓圓/桿開/包入黑糖塑形

    接著分割/搓圓/桿開/包入黑糖塑形

  • 放入有溫度的鍋中(約30度)發酵;夏天25-30分鐘冬天50-60分鐘(下圖)
中大火蒸15分鐘後等5分鐘再開鍋蓋(上圖)

    放入有溫度的鍋中(約30度)發酵;夏天25-30分鐘冬天50-60分鐘(下圖) 中大火蒸15分鐘後等5分鐘再開鍋蓋(上圖)

  • 熱熱吃會爆漿唷!

    熱熱吃會爆漿唷!

小撇步

蒸完不能馬上開蓋,後面的5分鐘可以用一根筷子露出一個小縫排熱氣

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