黑糖爆漿饅頭
份量
6
人份
時間
90
分鐘
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1先將水和黑糖一起煮到黑糖融化後泡冰水降溫 -
2混合酵母跟水
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3鍋中放入麵粉.鹽.油
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4慢慢加入黑糖水再加入酵母水；拌成絮狀後，即可倒到桌面上操作
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5麵團從粗糙揉到光滑後放回鍋中鬆弛10分鐘
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6接著分割/搓圓/桿開/包入黑糖塑形
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7放入有溫度的鍋中（約30度）發酵；夏天25-30分鐘冬天50-60分鐘（下圖） 中大火蒸15分鐘後等5分鐘再開鍋蓋（上圖）
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8熱熱吃會爆漿唷！
小撇步
蒸完不能馬上開蓋，後面的5分鐘可以用一根筷子露出一個小縫排熱氣
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yuhsuan
yuhsuan