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古早味肉燥-手繪食譜

Name: 古早味肉燥-手繪食譜 by Rea手繪食譜
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 紅葱頭末 4大匙; 中大型乾香菇 4-5朵; [調味料] 醬油 4大匙; 絞肉 225-300克; [調味料] 糖 2小匙; 炒菜油 3大匙; [調味料] 麻油 2小匙; [調味料] 泡香菇水 250ml

描述

25分鐘滷一鍋萬用的肉燥，拌麵、拌飯、燙青菜淋醬，是家中不可或缺的常備菜，媽媽的好幫手。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

紅葱頭末

4大匙
中大型乾香菇

4-5朵
絞肉

225-300克
炒菜油

3大匙

調味料

醬油

4大匙
糖

2小匙
麻油

2小匙
泡香菇水

250ml

步驟

乾香菇用300ml的水泡軟後，擰乾水份切丁。(剩下的泡香菇水約250ml留下備用) 紅葱頭切末(4大匙的量)備用。
鍋內倒入3大匙油，小火炒香紅葱頭末及香菇丁。加入絞肉，炒至肉色變白。加入調味料拌勻，煮滾後加蓋小火煮20分鐘，即可享用美味的肉燥。 (炒鍋或燉鍋皆可)
自製肉燥麵將喜歡的麵條種類(如油麵、細麵、意麵、米粉等)煮熟裝碗，配菜燙熟擺在麵條上，加入肉燥即可享用美味的肉燥麵。經典配菜為綠豆芽(去鬚根)：韭菜段 = 2：1
白飯淋上肉燥，加上自己喜歡的配菜如：醃黃蘿蔔切片、燙青菜、各種泡菜(韓式、台式、黃金泡菜)等等，即為香噴噴的肉燥飯。