紅燒藥膳羊肉爐第一次就成功


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我愛藥膳老公愛紅燒所以決定兩個mix起來,發現這樣反而不會膩蠻好吃的
完成湯底後其他料其實就像火鍋隨便加
Lamm Rippen -土耳其超市
Weizenkorn酒、白菜、蘿蔔、板豆腐-Lidl
肉骨茶藥膳包、辣豆瓣醬、醬油、火鍋料、金針菇、麵線-華興超市

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
去血水
1公斤
一根
6-8片
3瓣
紅燒湯底
1大匙
300cc
100cc
6-8片
6瓣
少許
藥膳湯底
  • 1
    蔥切段薑切片蒜壓扁丟入水中燒開
  • 2
    水滾放入羊肉中火滾至雜質血水冒出
  • 3
    水再大滾後持續個5分鐘後將火關熄將羊肉撈出
  • 4
    起油鍋爆香薑片至兩面皆呈金黃色
  • 5
    將羊肉放入炒至表面有點金黃色
  • 6
    加入蒜瓣翻炒至香味出來
  • 7
    加一小匙糖翻炒香味提升顏色也讓等會加入調料不至死鹹
  • 8
    加入300cc korn酒類似台灣米酒,加入100cc醬油,一大匙辣豆瓣醬後大火滾開
  • 9
    滾開後轉中偏小火繼續滾30分鐘上面加蓋子(家裡沒有適合鍋蓋所以用錫箔紙蓋上去🤣也可以)
  • 10
    取一湯鍋將蘿蔔切塊放入,加冷水與蘿蔔塊齊高(不用加太多水因為之後要把紅燒那鍋加入這鍋)大火滾開水
  • 11
    水滾後將肉骨茶藥膳包丟入與蘿蔔一起大火滾(大火用意是確保蘿蔔煮透,或者也可以蘿蔔切小塊一點就用中火滾)一樣加蓋讓他燜煮,與紅燒鍋底同時間一起滾
  • 12
    在等待的時間就來清洗青菜準備火鍋料
  • 13
    時間到後,將紅燒鍋底倒入湯鍋將火鍋料放入
  • 14
    這時候如果想酒香濃點可以加酒不然就是加水淹過食材繼續滾個20分鐘,藥膳包可以取出放在旁邊,如果覺得加水後怕藥膳味不夠可再置入一起滾如果覺得藥膳味夠了後就不用特別加入等到吃過一輪要加水再煮食材時再跟著放入
小撇步

1.紅燒鍋底蓋上蓋子後我就用烤箱設定30分鐘,30分鐘後到鍋裡面的酒其實燒的差不多水量有比較少所以我加到藥膳那鍋裡時有加了水跟酒淹過食材,起來後不用沾醬就很好吃
2.羊肉一公斤全放鍋子會放不了火鍋料,所以第一鍋我只用一半的羊肉後來第二天再紅燒另外一半羊肉繼續吃
3.個人喜歡搭配麻油麵線,只要碗內加入麻油少許鹽,麵線起一鍋水滾開煮熟後放入碗中拌勻即可,也可以直接燙熟麵線加羊肉爐湯跟料亦可

2020/04/27 發表 296 瀏覽
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