鮮奶吐司
描述
全鮮奶的吐司食譜，
口感綿柔香甜，
配方中又有加了全蛋液，
整個爆發力超強，
這是款爆高高的吐司。
FB
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部落格
https://elmakitchen.blogspot.com/
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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1.先將除了無鹽奶油以外的材料，放入攪拌機中，攪拌至麵團有彈性之後，再加入無鹽奶油攪拌至擴展階段。 ※終溫25.2度
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2.基發50分鐘，發至用指頭搓進麵團不會回縮。
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3.分割*2個，滾圓後休息15-20分。
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4.第一次桿捲後，休息15分。
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5.第二次桿捲，入模→發至9分滿入爐。
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山形吐司烤溫，以上火170/下火200度烤22分左右。 這是低糖吐司盒的烤溫，如用一般吐司盒不能用這時間及溫度會烤不熟，就請以自家烤溫為主就好。 出爐後震模→脫模→網架上置涼
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完成的吐司組織就是這麼綿柔
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那天早上拍完照準備要吃時，拉開看到這綿花般的組織，忍不住拿手機起來拍呢！
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真的超好吃的~
小撇步
●如新鮮酵母改用速酵用量：3g
●水份請斟酌，麵粉品牌不同，吸水率也不同。
●烤溫請參考，可用平時慣用烤溫即可。
