山形鮮奶吐司12兩（新手也能上路）
熱量
步驟
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除了奶油其他通通攪拌 鮮奶預留約30cc
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用盡吃奶的力氣搓，像洗衣服的搓，覺得乾了就分次加點鮮奶揉 手法我是參考這位老師的影片 https://youtu.be/PCzyeyJ6ApQ
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若很濕黏手，可以用摔拍的方式，成型後加室溫溶化的奶油繼續揉至出膜
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出膜後整成圓型亮面朝上放盆，蓋濕布進烤箱放約1小時
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麵糰發起來有兩倍大，用手指沾薄粉戳麵團，麵團不回彈表示發酵完成
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取出麵團於桌面，手掌握拳往麵團壓排氣，大約一分鐘後，平分三等份揉圓，再蓋布鬆弛15分鐘 #此步驟不要再揉麵團，但一定要揉圓
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鬆弛後用桿麵棍，將麵團向外推到底，成長的橢圓形排氣，也可用手邊壓邊邊的氣泡，會聽到很多小氣爆的聲音，麵團由上下往中間對折成3折重覆2次
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從上往下捲不要捲太緊，整型到吐司盒，再蓋濕布入烤箱發酵50分-1時，烤箱要放杯滾熱水增加溫度，水冷了再加熱，讓烤箱維持著有熱氣，發酵到8~9分滿 #面整的光滑烤的越漂亮 #溫度天氣都會影響發酵時間要自行觀察
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二次發酵1-1.5小時
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發酵到8、9分滿時 蛋清液+1/6開水稀釋後，擦薄薄在吐司上方，可讓吐司色澤更漂亮 #也可省略
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上下190度烤15分表皮上色後 加蓋或加張錫箔紙再烤20-25分 烤上色後就加蓋，以免顏色過深
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出爐立刻震一下吐司盒，再側邊倒出散熱，放涼後再回正。 #排氣散熱很重要 @這張是抹蛋清的表皮較原色口感跟麵包體一樣
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@這張是擦蛋黃的表皮較光亮，吃起來較有硬度提供參考 #抹薄薄的全蛋黃烤出來的
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拉絲秀 好綿好好吃
小撇步
烤好一條吐司至少4到5小時，
建議不要太晚做吐司， 不然可能會抱著烤箱睡覺😆
