高麗菜麵線煎餅
描述
看了Youtube蘿潔塔廚房的影片食譜跟著做。
註：只有大不銹鋼平底鍋所以使用6吋慕斯模型工具。（很像中式蛋糕：） ）
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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材料如上。
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滾水下麵線煮約40~50秒起鍋。
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放入盤中加入麻油拌勻，鋪成圓型。
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拿慕斯模型整型。麵線放涼待備用。
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鍋內倒入苦茶油炒薑末。
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放入模具將3顆蛋加蔥花攪拌蛋液倒入模具內再將高麗菜放入鋪好後，另一顆攪拌好蛋液倒入後將高麗菜輕壓鋪均勻。
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再將盤中麻油麵線傾斜滑入模具內。蓋上鍋蓋。等底部熱度夠蛋液熟鍋鏟確認底部不會黏鍋...然後小心翼翼拿盤子倒扣出來，鍋內加點苦茶油再反蓋麵線朝鍋底。（真是考驗 光不銹鋼鍋就很重 腎上腺素上升使出蠻力）
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蓋上鍋蓋100度火溫慢煎。
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取出至餐盤也如同步驟七作法，再拿鍋鏟輕輕劃模型週圍就可以脫模囉！
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切了一小塊吃覺得中間還有點半生不熟的蛋液但高麗菜熟了在放回鍋中加熱一下。
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剩下冰冰箱。
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次日早餐加熱放片起司更好吃。
Claire Chen
Yingchen
惠
