桂竹筍滷肉
描述
桂竹筍富含食物纖維、鉀與維生素B，能夠緩解便秘、幫助腸胃蠕動，還有著防水腫與高血壓、美肌等功能。
竹筍中含量豐富的酪胺酸，則可以促進新陳代謝、調節荷爾蒙，並 促進腦中「多巴胺」此一化學物質分泌 ，可讓情緒好轉、疲勞消解，幹勁與抗壓性也會因此提升。
最健康的飲食，其實不是去吃很珍貴的食材，而是順應季節，吃在地最當令的食物。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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新鮮現採的桂竹筍產期短，採收後不耐放，將它先蒸煮「殺青」後，加入鹽巴就可以保存比較久的時間，不過建議不超過一星期。
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經蒸煮後的桂竹筍會呈現乾癟的樣子。
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將桂竹筍切成丁。
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將2顆洋蔥切成丁。
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紅蔥頭洗淨切片。
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下一大匙油。
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將紅蔥頭倒入，煸炒至微黃，味道出來即可。
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倒入洋蔥煸炒至軟。
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將絞肉倒入翻炒至無生肉的血色。
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倒入四大匙的醬油。
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翻炒至均勻上色。
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在整個表面上均勻的灑上白胡椒粉。
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在整個表面上均勻的灑上五香粉。
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均勻翻炒後，倒入切好的桂竹筍丁。
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在整個表面上均勻的灑上黃糖。
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將所有香料均勻翻炒後，倒入可樂，小火煮滾。
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將煮滾後的滷肉放入十人份鍋內，蓋上鍋蓋，加入外鍋3杯水，跳起後，靜置約15分鐘，即可食用。
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將滷肉放涼後裝罐，放置冷凍庫冷凍，要吃的時候前一晚退冰或直接用電鍋外鍋一杯水蒸熱即可食用。
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小撇步
* 新鮮桂竹筍有多種吃法，滷桂竹筍、桂竹筍炒肉絲、桂竹筍排骨湯、竹筍滷豬腳等。
*假日做一些起來可以在平日拌麵或拌飯食用，非常方便喔。
