鑄鐵鍋白菜滷


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白菜滷有種家的感覺。
初次試做就找到想要的味道,清爽簡單。

份量
4 人份
食材
250g
8朵
半根
6瓣
6朵
2大匙
2大匙
120ml
180ml
適量
適量
  • 1
    1.乾香菇泡水,泡開後擰乾切絲。需留香菇水備用。 2.金鉤蝦泡在米酒內。(若不夠,倒些香菇水泡) 3.木耳去蒂切絲 4.紅蘿蔔去皮切絲 5.蒜頭切碎 6.肉切粗絲(我準備一半瘦肉,一半五花扣肉) 7.大白菜切塊(喜歡軟爛口感者,去莖) =>這顆白菜有點問題所以丟棄不少,故實際使用的白菜份量約2/3個
  • 2
    1.鍋內加入適量的油(鍋面都有油就好)及蒜頭碎,開中小火 2.油溫到了後,下泡了米酒的金勾蝦 3.炒出香味後下香菇絲和紅蘿蔔絲 4.再下五花肉絲炒出油分,再下瘦肉絲
  • 3
    然後將木耳放入拌炒,炒到肉絲都變色後,將大白菜放入。
  • 4
    最後倒入混合好的高湯及香菇水,蓋鍋蓋,轉米粒火煮15分鐘。
  • 5
    時間到關火開蓋,由下往上攪勻,灑入白胡椒粉調味,完成。 (可蓋回鍋蓋直到用餐)
小撇步

大白菜清洗前先撥掉最外層的4-5片葉子丟棄,然後一片片洗不要泡。可以放入滾水川燙除蟲,撈起瀝乾再切塊也可以。

2020/05/08 發表 428 瀏覽
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