剝皮辣椒湯麵
份量
5
人份
步驟
-
松阪豬肉拉斜刀切片，喜歡吃肉的朋友切兩片，不喜歡的切一片就好。玉米筍對半切開、鮮香菇切成片。我木耳用的是小朵的圓形木耳，如果是買片狀的大木耳記得切絲。
-
把剝皮辣椒、水、蔭瓜罐頭全放入鍋中，大火煮開。
-
高麗菜不用切，直接揉碎，下鍋，香菇、玉米筍、木耳也都是需要一點時間煮的，一起下鍋。水滾後轉小火，微滾3分鐘直至食材完全熟透入味。
-
下蛤蜊、麵條，轉大火。
-
續入松阪豬肉，一樣保持大火。
-
最後下大陸妹，把蛤蜊煮到殼開了後就可以關火。關火後放置3分鐘，讓麵條口感最佳時再品嚐。
-
剝皮辣椒湯麵完成。
-
※松阪豬肉要拉斜刀片薄燙起來口感才會又軟佑Q彈。
小撇步
※麵條不適合久煮久泡，如果要馬上吃可以直接下麵條，煮滾後關火悶至麵條內部全熟口感最好。當然也可以選擇麵條額外準備湯鍋煮好，看大家習慣即可。
※剝皮辣椒料理加入少許的蔭瓜醬，只要份量別搶到味道，都會有很棒的加分效果。
※剝皮辣椒與水的比例沒有固定，可能因人口味而異，也可能因剝皮辣椒品牌風味各有差異，必須自己調整。
※整道麵品不需要額外調味，味道全靠剝皮辣椒的鹹辣香、蔭瓜醬的甜香、還有蛤蜊的鮮即可。
