香煎干貝佐蘆筍燉飯

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食材

新鮮生食干貝 3顆
蘆筍 4支
蒜碎 少許
洋蔥碎 少許
雞高湯 500ml
蘑菇 3~4粒
七分熟壽司米 150g
無鹽奶油 適量
鮮奶油 適量
檸檬橄欖油 適量
帕馬森起司 適量
白酒 適量
鹽、黑胡椒 適量
  • 1將蘆筍削除老纖維部分切段、蘑菇切片備用
  • 2干貝擦乾,灑鹽和黑胡椒調味
  • 3平底鍋預熱放入干貝、淋油煎至一面金黃後翻面再煎至金黃後,取出備用
  • 4皮底鍋內倒入橄欖油加熱,放入蒜碎、洋蔥碎吵至有香味,加入做法1,接著倒入壽司米拌炒後淋入白酒嗆鍋,加入雞高湯續煮一會兒,加入鮮奶油收汁。再加入無鹽奶油、起司粉、檸檬油拌勻調味即可
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小撇步

七分熟壽司米:一碗米配上八分滿雞高湯,加一片月桂葉煮飯

2012/12/05 發表 3,904 瀏覽

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