Mr. CHEESECAKE 起士蛋糕


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東京No1起士蛋糕 Mr. CHEESECAKE響應Stayhomechallenge,將蛋糕材料和做法公開。

「Mr. CHEESECAKE」被形容為「人生中吃過最棒的起士蛋糕」,負責人田村浩二曾經在米其林三星級餐廳擔任過主廚、他的起士蛋糕只要一上架便會立即被秒殺一空。「每天限量生產」、號稱「0麵粉」,不僅口感和市面上的截然不同,號稱天下獨一無二,而且在室溫不同的情況下品嘗也有不同口感。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    將奶油乳酪隔熱水放入碗裡,使溫度提升,再與糖放進攪拌盆中充分攪勻均勻
  • 2
    將酸奶油和希臘優格放入另一個碗中,並用橡皮刮刀使之拌勻
  • 3
    將雞蛋分成三次逐步添加到步驟(2)裡,每次都要用攪打器充分攪拌均勻。接著加入檸檬汁和玉米粉混合
  • 4
    奶油放入小鍋中加入白巧克力,零陵香豆、香草豆莢種子也放入用中火加熱,沸騰後就停止加熱
  • 5
    將步驟(4)添加到步驟(1)的材料中,並用攪打器混合。接著加入步驟(3)成品並混合攪拌直至光滑,然後過篩之後,倒入模具中
  • 6
    將烤盤加入2-3公分熱水,蛋糕模具以錫箔紙包好完全隔絕水
  • 7
    放入180℃的烤箱中25分鐘,然後將其降溫至150℃再烘烤20分鐘。最後放到冷藏庫冷卻4小時就完成了
2020/04/20 發表 2,178 瀏覽
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