百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Chez Famiwy 飲食宅記
17 食譜 89 粉絲

Chez Famiwy式豬肝粥

Chez Famiwy式豬肝粥

描述

如果買得到檢驗合格,無藥物殘留的豬肝的話,不負責大廚是很喜歡豬肝料理的。除了補充鐵質,豬肝內的天然維生素A可以保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,還可以幫助兒童骨骼成長。內含的維生素B2也可以增強人體的免疫反應,抗氧化、防衰老,真可以說是好處多多的元氣食物。
之前看過阿基師的食譜,他示範的豬肝前置準備就成為Chez Famiwy的豬肝料理標準流程。(做法分享在小撇步中)

454 說讚 1 一起做

食材

步驟

  • 將燕麥粒與白米一起洗淨加水與白一起熬粥。(如喜歡燕麥更軟爛的人,可以先將燕麥粒浸泡2小時時再煮)

  • 待粥煮到喜歡的軟度後,轉最小火,加鹽、味霖調味後關火,倒入豬肝攪拌,最後加酒與冷壓芝麻油添香。

小撇步

豬肝前置作業:

1.將豬肝用冷水漂洗乾淨後,浸泡在冷水中約一個小時,中間請多次換水,以把肝臟的腥味血水排乾淨。
2.將洗淨浸泡過後的豬肝撈起擦乾(這時的豬肝看起來應該很蒼白@@),切約2mm的薄片,適量的地瓜粉抓一下。
3.將一大鍋水燒滾,熄火後馬上把抓過地瓜粉的豬肝放進水中,攪拌至變色後迅速撈起。
這樣就完成簡單的前置。
這樣調理出來的豬肝不澀不柴,保留了豬肝天然的鮮甜,或炒或煮都很方便喔!

2.7 萬 瀏覽
avatar
Chez Famiwy 飲食宅記 17 食譜 89 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞蛋豆腐 豆腐 茄子 雞胸肉 竹筍 炒麵 麻婆豆腐 花椰菜 粽子 高麗菜飯 蒸蛋 金針菇 杏鮑菇 早餐 義大利麵 番茄 香菇雞湯 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 打拋豬 家常菜 蕃茄燉牛肉 湯麵 低脂高蛋白 涼拌小黃瓜 南瓜 番茄炒蛋 三杯雞 雞湯 地瓜 雞肉 滷肉 酸辣湯 高麗菜 餅乾 瓜仔肉 四季豆 菠菜 鮭魚 糖醋排骨 玉米濃湯 白菜滷 糖葫蘆 排骨 馬鈴薯 炒飯 櫛瓜 小黃瓜 台式泡菜