Chez Famiwy式豬肝粥


Chez Famiwy 飲食宅記
17 食譜 76 粉絲
新增分類
限12字

如果買得到檢驗合格,無藥物殘留的豬肝的話,不負責大廚是很喜歡豬肝料理的。除了補充鐵質,豬肝內的天然維生素A可以保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,還可以幫助兒童骨骼成長。內含的維生素B2也可以增強人體的免疫反應,抗氧化、防衰老,真可以說是好處多多的元氣食物。
之前看過阿基師的食譜,他示範的豬肝前置準備就成為Chez Famiwy的豬肝料理標準流程。(做法分享在小撇步中)

食材
300克,做好前置處理。
1杯半(不喜歡燕麥粒也可以用白米取代)
1杯
1又1/2小匙
一小段切薄片
一枝切段
2小匙
酌量
2小匙
2.5公升
  • 1
    將燕麥粒與白米一起洗淨加水與薑片蔥白一起熬粥。(如喜歡燕麥更軟爛的人,可以先將燕麥粒浸泡2小時時再煮)
  • 2
    待粥煮到喜歡的軟度後,轉最小火,加鹽、味霖調味後關火,倒入豬肝攪拌,最後加酒與冷壓芝麻油添香。
小撇步

豬肝前置作業:

1.將豬肝用冷水漂洗乾淨後,浸泡在冷水中約一個小時,中間請多次換水,以把肝臟的腥味血水排乾淨。
2.將洗淨浸泡過後的豬肝撈起擦乾(這時的豬肝看起來應該很蒼白@@),切約2mm的薄片,適量的地瓜粉抓一下。
3.將一大鍋水燒滾,熄火後馬上把抓過地瓜粉的豬肝放進水中,攪拌至變色後迅速撈起。
這樣就完成簡單的前置。
這樣調理出來的豬肝不澀不柴,保留了豬肝天然的鮮甜,或炒或煮都很方便喔!

2012/12/04 發表 1.8 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Chez Famiwy 飲食宅記
17 食譜 76 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜3M真空保鮮盒秋葵涼麵絲瓜飛利浦萬用鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯虎牌電子鍋鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇