【豬肝瘦肉粥】
食材
黑豚大骨高湯
600g
豬肝
300g
肉絲
300g
白飯
300g
雞蛋
1顆
蔥花
少許
鹽
少許
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1 將豬肝洗乾淨後切片，豬肝和肉絲用米酒略醃備用
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2 黑豚大骨湯倒入鍋中煮開，再放入白飯煮滾後轉小火，續煮約5分鐘至米粒糊爛
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3 加入豬肝片與肉絲，用大湯匙攪拌均勻，煮約1分鐘後，加入鹽、香油拌勻
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4 淋入打散的雞蛋，拌勻凝固後熄火
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5 最後加入鹽調味，擺上蔥花即可上桌
小撇步
建議豬肝洗乾淨後，可浸泡在冷水中約一個小時，中間多次換水，以把肝臟的腥味血水排乾淨
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