哨子麵（哨子醬）
描述
哨子麵源自於陝西，當地人將切成丁的食材稱之為「臊子」。
所有食材切小丁後加入豆瓣醬一同熬煮，無論搭配麵條或白飯都很適合喔。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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雞蛋炒成散蛋備用。
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麻竹筍取尾端的部分切成小丁。
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從冷水開始下鍋煮，煮滾後轉中小火持續煮30分鐘（過程中都不加蓋喔‼️），如此一來才能將苦味煮出，也才會吃得到筍子的甜味。（筍子如果不會處理也可以請菜商幫忙削去不適用的部分）。
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鍋中熱油炒香蒜碎及絞肉。
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加入木耳、散蛋、筍丁翻炒
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最後加入水及所有調味料熬煮15-20分鐘（水量剩1/3）即可，若喜歡稍微濃稠口感的話也可以勾薄芡喔。
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炒好的哨子醬拌飯拌麵都很合適，放在冰箱存放3天是沒問題的。調味比例都可以隨自己喜好調整喔🙂
小撇步
麻竹筍的部分可以用蘿蔔乾（菜脯）取代，也可以加入幾朵乾香菇增加香氣。
配料的部分很隨性，絞肉、番茄、木耳、雞蛋是比較基本的配方，其餘的食材都可以依喜好調整。
