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竹筍炒肉絲 / 當季家常菜

竹筍炒肉絲 / 當季家常菜

描述

麻竹筍是筍類的大哥,切絲炒豬肉,加點油蔥酥讓整道菜有古早風味,筍甜肉Q下飯好吃。

時間

10 分鐘

食材

豬肉醃料

步驟

  • ●麻竹筍長這樣,刷洗乾淨。

    ●麻竹筍長這樣,刷洗乾淨。

  • ●用刀從筍子底部下刀向上劃開,剝開去殼,削去竹筍底部跟側面質地太老的纖維,再切片後切粗絲。

    ●用刀從筍子底部下刀向上劃開,剝開去殼,削去竹筍底部跟側面質地太老的纖維,再切片後切粗絲。

  • ●腰內片順紋剪粗絲洗過,用醃料抓醃,放冷藏醃20分鐘。
●蒜瓣洗過拍碎切末。
●油蔥酥讓整道菜有古早味。

    ●腰內片順紋剪粗絲洗過,用醃料抓醃,放冷藏醃20分鐘。 ●瓣洗過拍碎切末。 ●油酥讓整道菜有古早味。

  • ●平底鍋放油先煸蒜末。

    ●平底鍋放油先煸末。

  • ●聞到蒜香先放筍絲拌炒,蒸蓋鍋炒8分鐘。

    ●聞到香先放筍絲拌炒,蒸蓋鍋炒8分鐘。

  • ●8分鐘後打開鍋蓋,筍絲炒透不會有苦味,加上油蔥酥提香。

    ●8分鐘後打開鍋蓋,筍絲炒透不會有苦味,加上油酥提香。

  • ●把豬肉絲放進來。

    ●把豬肉絲放進來。

  • ●翻炒均勻,可以視鍋中濕度補1大匙水,蓋鍋蒸炒8分鐘。

    ●翻炒均勻,可以視鍋中濕度補1大匙水,蓋鍋蒸炒8分鐘。

  • ●8分鐘後打鍋鍋蓋撒上鹽再次翻炒均勻,熄火完成。

    ●8分鐘後打鍋鍋蓋撒上鹽再次翻炒均勻,熄火完成。

  • 燒透的竹筍很甜很嫩,好好吃。

    燒透的竹筍很甜很嫩,好好吃。

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Amy's Kitchen 1,792 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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