台式滷豬腳
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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1豬腳切小塊，蔥，薑和蒜切段/片/去皮。 蔥白和蔥青分開。 -
2鍋中放些油，直接將洗淨的豬腳放入翻炒。
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3豬腳的血色快消失時，加入蔥白，薑和蒜，繼續翻炒。 加入醬油，酒和可樂，煮滾。可加入少許的水。加入五香粉。
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4倒入砂鍋中，加入香料包，水滾後轉小火，1小時後關火。
小撇步
1. 選擇好醬油很重要！我喜歡用壺底油或萬字醬油。
2. 什麼酒都行，以前也用過啤酒，吃不出有特別不同。
3. 燜1小時後，筋軟，皮還有咬勁；如果要骨肉分離，就燜1個半小時。不要過久，不然就都爛完了。
4. 喜歡辣味，可以多放些辣椒。
5. 沒有可樂，就用冰糖加水。可樂有碳酸，可以讓肉質快軟。
6. 豬後腿的肉多，會柴，除非前腿的肉不夠吃，不然不建議。
7. 下次試試把泡水的花生加入，再來報告～
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