台式滷豬腳


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滷肉,永遠是家人的最愛。可是豬腳,小孩就興趣缺缺,怕油;不過,大人就好愛!
來做嘍!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
1隻
3支
1小塊
半粒
100cc
100cc
250cc
1小匙
20cc
香料包
3葉
1片
3顆
4個
隨意
  • 1
    豬腳切小塊,蔥,薑和蒜切段/片/去皮。 蔥白和蔥青分開。
  • 2
    鍋中放些油,直接將洗淨的豬腳放入翻炒。
  • 3
    豬腳的血色快消失時,加入蔥白,薑和蒜,繼續翻炒。 加入醬油,酒和可樂,煮滾。可加入少許的水。加入五香粉。
  • 4
    倒入砂鍋中,加入香料包,水滾後轉小火,1小時後關火。
小撇步

1. 選擇好醬油很重要!我喜歡用壺底油或萬字醬油。
2. 什麼酒都行,以前也用過啤酒,吃不出有特別不同。
3. 燜1小時後,筋軟,皮還有咬勁;如果要骨肉分離,就燜1個半小時。不要過久,不然就都爛完了。
4. 喜歡辣味,可以多放些辣椒。
5. 沒有可樂,就用冰糖加水。可樂有碳酸,可以讓肉質快軟。
6. 豬後腿的肉多,會柴,除非前腿的肉不夠吃,不然不建議。
7. 下次試試把泡水的花生加入,再來報告~

2020/04/15 發表 1,289 瀏覽
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