南瓜肉絲炒米粉/金瓜肉絲米粉
描述
這幾日又想吃炒米粉了，今天拿出南瓜，來一道香甜涮嘴的金瓜米粉吧！金瓜我把它去籽去皮（為了顏色美，其實皮很營養我保留下次料理用），切成薄片狀，煮2分鐘就熟了。
調味跟米粉拌炒之後，完全後跟米粉融合在一起，雖然看不太到，但是香甜滋味卻完全可以嚐的出來。
南瓜最近售價每100g約50元（全聯），一顆中型南瓜差不多50元。
沒切開時很耐放的南瓜，很適合當儲備糧食。
- 已參加：營養均衡Colorful食譜募集
步驟
-
南瓜對剖去籽，切約六七公分寬的段，再放在砧板上垂直切掉皮，好操作不容易削到手。一次就把各種形狀的南瓜先處理好，冷藏或冷凍保存。 每次買南瓜通常會一次整個處理好，切一些大塊跟一些薄片，皮切掉另外保存。 然後取用本次料理需要的份量。
-
把肉切成片再切成肉絲，加上調味料冷藏醃漬10分鐘。
-
熱鍋後放入2大匙油，把肉絲炒熟後盛起備用。
-
-
加入米粉及500ml水及醬油，大火煮滚繼續用中火煮米粉。
-
拌煮煮到米粉熟，湯汁收快乾時加入烏醋調味，若不夠鹹也可以再加入一點醬油或是鹽。起鍋前加入油蔥酥拌勻即可起鍋。
-
用筷子與炒鏟一起拌炒更好使力。更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
