♦泰泰風食尚廚房♦馬薩門咖哩雞

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馬薩門咖哩有著非常獨特的香味
因為它兼具了乾式香料和濕式香料的融合
甚麼是乾式香料? 又甚麼是濕式香料?
印回地區的香料就是乾式香料,例如丁香、小荳蔻、肉桂棒等;濕式香料是泰國地產的香草植物,例如 香茅、南薑、萊姆葉等
泰國的咖哩種類繁多 有乾炒、也有湯湯水水的煮法
其中以椰漿煮法受到泰國南部馬來西亞穆斯林的引響發展出獨特的馬薩門咖裡
馬薩門咖哩在2011年榮登CNN評比全球美食的榜首

食材

雞腿 2隻
馬鈴薯 1個
洋蔥 1個
馬薩門咖哩醬 2匙
椰漿 1罐
花生 2匙
小荳蔻 5粒
肉桂棒 2隻
丁香 5粒
八角 2粒
一杯
調味料
魚露 適量
椰糖 適量
羅望子醬 適量
  • 1 材料如圖
  • 2 以油炒香馬薩門咖哩醬後加入半罐的椰漿小火煮滾
  • 3 下剁塊過的雞腿肉及洋蔥炒到變色後加一杯水煮開
  • 4 依序下切大塊的馬鈴薯、小荳蔻、肉桂棒、丁香、八角、花生
  • 5 加入剩餘的半罐椰漿續煮
  • 6 小火煮至雞肉軟熟(此時馬鈴薯也軟熟了)
  • 7 以魚露、羅望子醬、椰糖調味即可
  • 8 上桌享用了!!
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小撇步

♦羅望子又稱酸子在泰國是很重要的經濟農作物
泰式料理中那種微酸中淺藏著淡甜的香氣就是羅望子的功勞
♦馬薩門咖哩因為含有乾式香料的成份所以很適合用油爆香

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2012/12/03 發表 2,183 瀏覽

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