陳貝蒂❤料理佛跳牆

Name: 陳貝蒂❤料理 佛跳牆 by 陳貝蒂❤料理
Yield: 6 人份
Ingredients: 蒜頭 10顆; 紅蔥頭末 一大匙; [湯底調味料] 鹽巴 少許; 蝦米 一大匙; [湯底調味料] 胡椒粉 少許; [排骨酥醃料] 醬油 一大匙; 乾魷魚 半隻; [排骨酥醃料] 米酒 少許; 干貝 20顆; [排骨酥醃料] 胡椒粉 少許; 鳥蛋 20顆; [排骨酥醃料] 地瓜沾粉 四大匙; 栗子 20顆; 香菇 20顆; 杏鮑菇 兩朵; 娃娃菜 一包; 菜頭 一顆; 炸芋頭 半顆; 豬肚 一碗; 蹄筋 一碗; 炸排骨酥 一碗

陳貝蒂❤料理

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新增分類

限12字

新增分類

跟著做

包含了海鮮，肉類，還有多種蔬菜的湯底
佛跳牆的湯不用太多調味，味美鮮甜

份量

6 人份

食材

10顆

一大匙

一大匙

半隻

20顆

20顆

20顆

20顆

兩朵

一包

一顆

半顆

一碗

一碗

一碗

湯底調味料

鹽巴

少許

胡椒粉

少許

排骨酥醃料

一大匙

少許

少許

四大匙

看全部食材

1
a.紅蔥頭洗淨脫膜後切成末 b.蒜頭洗淨脫膜，保留完整顆狀 c.栗子泡水一小時，將褐色核去除乾淨 d.香菇泡水一小時，保留完整顆狀 e.乾干貝泡水一小時，再用少許米酒入電鍋蒸過 f.乾魷魚泡水半小時，脫膜後逆紋切成條狀 g.蝦米洗淨 h.滴少許醬油將鳥蛋上色 i.豬肚切成塊狀 j.杏鮑菇切成滾刀狀
2
紅蔥頭末先入鍋煸出香味後撈起，避免炒太久變焦。
3
利用鍋內剩餘的油和紅蔥頭香味，炒香蒜頭(可用炸的)，蝦米，香菇，鳥蛋，魷魚，栗子。
4
醃過的排骨，沾裹地瓜粉後下油鍋炸。
5
將娃娃菜放在最底層、之後放進杏鮑菇再放菜頭。
6
香味濃郁的炸排骨酥、蒜頭、紅蔥頭放中間層。一些比較高檔的材料可選擇放在最上層。全部料都擺好後，注入開水開始烹煮。